- Почему взрываются банки с законсервированными овощами? З. Логвиненко, Могилевский район
Причин может быть несколько. Например, вместо рекомендованных 15-20 минут банки кипятили 5-10. К тому же сырье было недостаточно промыто. На плодах, ягодах остались загрязнения, множество микробов. Результат – вздутие крышек на банках (бомбаж), что говорит о недоброкачественности продукта.
Порча консервов может быть вызвана и негерметичной укупоркой банок (бракованное резиновое кольцо, прокол, плохая запайка). В конечном итоге обнаруживается вздутие, затем брожение, сироп или заливка становятся мутными. При низкой кислотности могут развиваться бактерии, которые вызывают сильные пищевые отравления. Особенно опасна бактерия, вызывающая ботулизм. Она исключительно жароустойчива, поэтому для ее уничтожения применяют высокие температуры. Если это условие выполнить трудно, то искусственно повышают кислотность продукта (добавляют уксус или лимонную кислоту, смешивают с продуктом, имеющим повышенную кислотность), проводят пастеризацию.
Доброкачественные консервы можно получить лишь при соблюдении всех рекомендованных правил их изготовления.
Почему мутнеет рассол в банках с огурцами? 
Какой способ засолки огурцов самый лучший? Ответ опытного дачника 
Высший сорт! Какие способы домашнего консервирования самые лучшие 
Смертельно опасное варенье. Главные ошибки домашнего консервирования
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть