699

От чего зависит вкус картофеля?

"Аргументы и факты" в Беларуси № 28. Богатство возможностей медицины 12/07/2022
  • Влияют ли полив и осадки на вкусовые качества картофеля? Анжелика Евжик, Могилев

На вопросы читателей отвечает опытный дачник, агроном Александр ХОРОБРОВЕЦ:

- По данным науки, влажность почвы и количество осадков играют неодинаковую роль в формировании вкуса клубней на разных этапах развития растений.

В период «посадка-всходы» зависимости между этими показателями учеными не обнаружено. Ухудшение водоснабжения растений в фазе «всходы-бутонизация» несколько уменьшает содержание крахмала.

Еще более четко это проявляется при засухе во время массового цветения: снижение крахмала может составлять 5-8 процентов. А вот в предуборочный период отсутствие осадков или полива, наоборот, приводит даже к некоторому (на 1-2 процента) увеличению накопления крахмала в клубнях и лучшему их созреванию.

Добавим, что крахмалистость и вкус клубней зависят также и от их размера. Исследования показали, что даже в одном кусте крахмалистость клубней может различаться на 8-9 процентов. Преимущество здесь имеют средние клубни, массой около 100 граммов. Как более крупные, так и более мелкие накапливают крахмала заметно меньше, особенно у позднеспелых сортов.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно