Опытный участок. Работают ли лайфхаки проверки свежести яиц из интернета

Многие используют социальные сети как источник «надежной» информации. В рубрике «Опытный участок» проверяем, чего стоят советы из интернета. Наш эксперт – инженер с 30-летним опытом в области экспертизы качества Григорий ЛИСИЦКИЙ.

Эксперимент: Проверка свежести куриных яиц.

Соцсети советуют: чтобы узнать, свежее яйцо или нет, опустите его в стакан с водой. Свежее лежит на дне горизонтально; утрачивающее свежесть стоит на дне вертикально тупым концом вверх; несвежее всплывает.

Планирование и ход эксперимента:

1. Были взято 3 выборки по 10 шт. каждая; 

2. Хранение яиц осуществлялось при температуре от +14 до +18 градусов (требования производителя – от 0 до +20 градусов).

Ход эксперимента:

Статья по теме

Как отбелить коричневые яйца?

Выборка №1 (цветные Д1, срок годности 30 суток): в течение срока наблюдения все 10 яиц лежали горизонтально; только через 18 суток некоторые яйца начали поворачиваться тупым концом вверх, при этом оставаясь на дне; через 30 суток все яйца продолжали находиться на дне, повернувшись тупым концом вверх. Всплывших яиц не было.

Выборка №2 (цветные С1, срок годности 25 суток) и выборка №3 (белые С1, срок годности 25 суток): как и в выборке №1, в пределах срока годности ни одного всплывшего яйца не было.

Но на этой выборке наблюдения были продолжены до 30 суток (т. е. на 5 суток дольше гарантийного срока). Было зафиксировано одно всплывшее яйцо (по версии соцсетей, несвежее).

Для оценки степени несвежести яйцо было разбито на тарелку. Оно не растекалось, не источало никаких посторонних запахов, было употреблено в пищу без последствий.

Выводы:

1. Метод определения свежести яиц путем их опускания в воду представляется неточным. Всплывшее яйцо оказалось очень даже свежим!

2. Яйца, купленные в торговой сети, соответствовали установленным требованиям по срокам хранения. А при хранении в холодильнике они, возможно, сохранятся еще дольше.

Тема особенно актуальна при подготовке к празднику Пасхи.

Освящать на Пасху. Когда и зачем нести в храм куличи и яйца Подробнее