Индекс окрошки-2026. Как меняются цены на примере ингредиентов для супа?

О том, сколько сейчас нужно заплатить за основные ингредиенты для окрошки и как изменились цены за последний год, – в традиционном материале «АиФ».

ЧТО В КАСТРЮЛЬКЕ?

За основу для подсчета мы взяли данные средней стоимости продуктов по стране за май 2026 года, а также за май 2025-го, которые опубликованы Национальным статистическим комитетом (Белстат). В рецепте нашего варианта окрошки на 4 порции – картофель (200 г), свежие огурцы (120 г), куриные яйца (4 шт.), вареная колбаса высшего сорта (300 г), свежая зелень (40 г), сметана (80 г), майонез (40 г), пищевая соль (4 г), пищевая горчица (4 г), квас (1,5 л).

Новость по теме

Белстат: инфляция в Беларуси в июне 2026 года составила 0,3 %

По официальной статистике, за год подорожали практически все перечисленные ингредиенты, за исключением картофеля. При этом картофель снизился в цене более чем вдвое – на 59,7%. Наиболее заметное подорожание показала соль – плюс 21,3%. Однако в абсолютном выражении в стоимости нашего набора для окрошки на соль приходится совсем незначительная сумма – менее одной копейки, поэтому в общей ценовой картине это подорожание малозаметно. Огурцы за год прибавили в цене 13,8%, майонез – 13,1%, свежая зелень – 12,7%. Остальные ингредиенты подорожали менее чем на 10%. В целом корзина с продуктами для супа на 4 порции стала за год дороже на 0,7 руб., или на 6,4%.

Эти данные приближены к официальной годовой инфляции на продовольственные товары (май 2026 года к маю 2025-го), которая составила 4,9%.

А ХОЛОДНИК?

Для примера расчета инфляции возьмем еще один популярный у нас летний суп – холодник. В нашем рецепте на 4 порции – свекла (500 г), свежие огурцы (400 г), куриные яйца (4 шт.), свежая зелень (40 г), пищевая соль (4 г), кефир (1 л).

Статья по теме

Сколько можно хранить приготовленную окрошку?

По официальным данным, за год подорожали все ингредиенты, за исключением свеклы, которая подешевела сразу на 63,6%. При этом заметно корректируют общую картину уже упомянутые подорожавшие свежие огурцы (на 13,8%) и зелень (на 12,7%). В целом наша корзина с продуктами для холодника на 4 порции стала за год дороже на 0,33 руб., или на 4,2%.

Добавим, что себестоимость супов можно рассчитать только приблизительно, так как цены на продукты варьируются в зависимости от сорта товара, торговой точки и региона, в которой она находится, сезонности, наличия скидок и акций. При этом у каждой хозяйки свой рецепт идеального холодного супа, поэтому ингредиенты и их количество могут кардинально различаться.