Индекс окрошки-2025. Как меняются цены на примере ингредиентов для супа?

О том, сколько сейчас нужно заплатить за основные ингредиенты для окрошки и как изменились цены за последний год, – в традиционном материале «АиФ».

ЧТО В КАСТРЮЛЬКЕ?

За основу для подсчета мы взяли данные средней стоимости продуктов по стране за май 2025 года, а также за май 2024-го, которые опубликованы Национальным статистическим комитетом (Белстат). В рецепте нашего варианта окрошки на 4 порции – картофель (200 г), свежие огурцы (120 г), куриные яйца (4 шт.), вареная колбаса высшего сорта (300 г), сметана (80 г), майонез (40 г), пищевая соль (4 г), пищевая горчица (4 г), квас (1,5 л).

Статья по теме

Альтернатива колбасе и редиске. Чем заменить важные ингредиенты в окрошке

Из основных ингредиентов, по официальной статистике, наиболее заметно за год подорожали свежие овощи: картофель вырос в цене более чем вдвое, а огурцы – на 57,1%. Остальные ингредиенты хоть и подорожали, но не так заметно. К примеру, квас, который занимает наибольшую долю в общей стоимости четырех порций окрошки, за год подорожал на 3,6%, вареная колбаса – на 3,4%, куриные яйца – на 4,6%. В целом корзина с продуктами для супа на 4 порции стала за год дороже на 0,82 руб., или на 9,4%.

Эти данные приближены к официальной годовой инфляции на продовольственные товары (май 2025 года к маю 2024-го), которая составила 9,6%.

А ХОЛОДНИК?

Для примера расчета инфляции возьмем еще один популярный у нас летний суп – холодник. В нашем рецепте на 4 порции – свекла (500 г), свежие огурцы (400 г), куриные яйца (4 шт.), пищевая соль (4 г), кефир (1 л). По официальным данным, свекла за год подешевела на 4,1%. Немного подорожали кефир, куриные яйца и соль. При этом существенно корректируют общую картину уже упомянутые подорожавшие свежие огурцы (на 57,1%). В целом наша корзина с продуктами для холодника на 4 порции стала за год дороже на 0,91 руб., или на 16,5%.

Статья по теме

Советует Похлебкин. Как правильно готовить окрошку и ботвинью

Отметим, что в рецепты наших вариантов блюд не были включены зеленый лук и укроп, которые можно назвать классическими ингредиентами окрошки и холодника. В статистике Белстата средние цены на эти продукты не указаны, поэтому в общие данные мы их не включили. Некоторые хозяйки также добавляют свежую редиску или другие ингредиенты в зависимости от предпочтений.

В целом себестоимость супов можно рассчитать только приблизительно, так как цены на продукты варьируются в зависимости от сорта товара, торговой точки и региона, в котором она находится, сезонности, наличия скидок и акций и т. д.

НАБОР ДЛЯ ОКРОШКИ

(стоимость продуктов на 4 порции)

*средние цены на товары, реализуемые в розничной сети (в магазинах и на городских рынках) по Беларуси. Источник: Белстат.