Зимние ягоды. Калина повышает иммунитет, а рябина очищает сердце и сосуды

Калину и рябину срывают с куста после первых заморозков, когда ягоды станут слаще. В чём польза этих плодов?

Калина

Аскорбиновой кислоты в калине на 70% больше, чем в лимонах. Есть также много других витаминов (А, Р, К и Е) и минералов (цинк, марганец, железо). Благодаря своему уникальному составу калина повышает иммунитет и защищает от ОРВИ. Кроме того, эта «горька ягода» способ­ствует улучшению обмена веществ, снижению артериального давления, нормализации пищеварения и укреплению сердечно-сосудистой системы. Она эффективна при ПМС и менопау­зе (за счёт фитоэстрогенов), снижает кровоточивость дёсен и уменьшает маточные кровотечения благодаря содержащемуся в ней кумарину. Полезна калина и при нервных расстройст­вах, так как обладает успокаивающим эффектом. Однако в свежем, замороженном, сушёном, консервированном или варёном виде некоторым надо употреблять её с осторожностью.

Противопоказания:

• язвенная болезнь: калина насыщена органическими кислотами;
• склонность к тромбообразованию: калина повышает свёртываемость крови;
• низкое давление и заболевания почек: ягода обладает мочегонным эффектом и содержит много пуринов;
• беременность: ягода способствует избыточному образованию клеток крови;
• аллергия;
• индивидуальная непереносимость.

Ее звали калина. Когда собирать и как использовать красную ягоду Подробнее

Красная рябина

Эта подружка калины обладает похожими свойствами, достоинствами и противопоказаниями. Красная рябина полезна при проблемах с щитовидной железой, почками, печенью, при сахарном диабете. Как и калина, она обладает кровоостанавливающим, гипотензивным, мочегонным и желчегонным эффектом, противовирусными, антибактериальными и общеукрепляющими свойствами. Ягода очищает сердце и сосуды от холестериновых бляшек, укрепляя стенки. Рябина очень полезна при анемии — железа в ней в 2 раза больше, чем в яблоках. Ягода относится к антимикотикам, то есть показана при грибковых инфекциях. А благодаря фитоэст­рогенам рябина важна для женщин.

Для профилактики ОРВИ

Обдайте калину кипятком и протрите через сито. Полученную массу смешайте с мёдом в пропорции 1:1. Настаивайте неделю. Принимайте по 1 ст. л. натощак.

От кашля

Разомните 40 г калины, смешайте с 200 мл чуть тёплого мёда (сильно греть мёд не надо — он потеряет свои свойст­ва) и дайте настояться. Принимайте по 1 ст. л. 4 раза в день после еды.

Можно ли использовать рябину, которая растет в городе? Подробнее

Рябиновое варенье

Чтобы удалить горечь, замочите рябину в холодной воде на сутки, дважды меняя воду. Сварите сироп из 1 кг сахара и 2 стаканов воды. Когда сахар полностью растворится, выложите в сироп 1 кг красной рябины, доведите до кипения и варите на небольшом огне 1–2 минуты. Снимите с огня и оставьте на ночь. На следующий день снова доведите варенье до кипения и варите 10 минут. В конце добавьте 3 г ванилина. Не остужая, разлейте варенье по стерилизованным банкам.

Рябиновый соус к мясу

Ошпарьте 1 кг ягод рябины, обсушите и пропустите через мясорубку (или взбейте блендером). Добавьте 2 ст. л. соли, 100 г сахара, 125 мл уксуса (9%), по 1 ч. л. корицы и гвоздики, 1 ст. л. хмели-сунели, немного чёрного молотого перца и сушёного чеснока. Перемешайте, разложите по стерилизованным банкам и храните в холодильнике.