Сколько можно съесть грибов без вреда для здоровья?

• Я очень люблю грибы - и собирать, и готовить, и есть. Но врач настаивает, что в моем преклонном возрасте их лучше исключить из меню. Что с ними не так?

А. Смоляк, Гродно

Грибы являются источником белка, важных витаминов, минеральных веществ и других полезных микроэлементов, однако часто и помногу употреблять этот продукт не следует никому. В особенности детям и пожилым людям. И вот почему.

Статья по теме

Как вырастить вёшенки на даче?

Грибы в первую очередь — это трудноперевариваемый продукт, так как в их составе присутствует большое количество клетчатки и хитина. По этой причине полезные нутриенты, которые также содержатся в грибах, плохо усваиваются организмом, чаще всего проходя по нему транзитом. Кроме того, грибы, растущие в экологически неблагоприятных зонах, могут накапливать в себе вредные вещества из окружающей среды. Если съесть такие лесные дары, организм может дать сбой, что грозит пищевым отравлением.

Основными противопоказаниями к употреблению грибов являются хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, а также болезни печени, почек и артериальная гипертензия. Поэтому врачи не рекомендуют людям старшего возраста употреблять этот продукт на постоянной основе. Если очень хочется, можно побаловать себя в сезон грибочками, но в небольших количествах. Разовая порция — максимум 100—150 г.

Этот продукт лучше употреблять в вареном, тушеном и запеченном виде, а вот соленые и маринованные грибы следует серьезно ограничить, так как избыток соли и консервантов способствует повышению артериального давления. А уксус вреден пищеварительному тракту. Жареное лакомство  тоже не лучший вариант для желудка.