Продукты по карману. Чем заменить дорогую еду

Мясо

В здоровом меню обязательно должны присутствовать животные белки, ведь это строительный материал для наших мышц и костей, да и сильный иммунитет при отсутствии на столе животных белков вряд ли возможен. А лучшим источником белка, как известно, считаются мясные продукты. Поэтому отказываться от них не стоит. Однако свежая вырезка по карману не всем, поэтому можно попробовать подыскать более экономичную замену.

Курица. Белка в ней не меньше, чем в говядине, а цена значительно ниже. Причём выгоднее покупать целую птицу, а не отдельные её части. Из одной куриной тушки запросто получится и суп, и второе блюдо. Многие считают, что грудки не в пример полезнее ножек и прочих частей птичьего тела. Это не совсем так. В грудках меньше жира и калорий, поэтому это отличный вариант для тех, кто сидит на диете. Но зато в ножках и окорочках больше витамина А и железа, так что выбор вовсе не однозначен.

Субпродукты. Тоже неплохая бюджетная альтернатива мясу. Причём по некоторым параметрам потроха даже превосходят вырезку. Например, в говяжьей печени больше витамина А, чем в мясе, лёгкие содержат практически такой же набор витаминов, как и говядина, но зато гораздо менее жирные и калорийные. Одна порция почек снабдит ваш организм дозой витамина В, значительно превышающей суточную потребность взрослого человека. А говяжье сердце представляет собой сплошной белок, минимум калорий и жира, да ещё и превосходит остальные части мясной туши по содержанию железа.

Рыба

Главное достоинство рыбы – большое количество полезных жирных кислот. Благодаря им у любителей рыбы, как правило, хорошее зрение, крепкие нервы, низкий уровень вредного холестерина и здоровое сердце. Только учтите, жирные кислоты не переносят тепловую обработку, поэтому получить их в достаточном количестве можно только из солёной рыбы. При этом совершенно необязательно делать выбор в пользу форели, сёмги или кеты. В обычной сельди жирных кислот не меньше. А полезных микроэлементов под селёдочной чешуёй хоть отбавляй. Среди них фосфор и фтор, которые избавят от лишних визитов к стоматологу, калий – приводит в норму артериальное давление – и селен, который укрепит иммунитет и спасёт от частых перепадов настроения. Кроме того, сельдь – ещё и замечательный источник йода, без которого невозможны нормальный обмен веществ, хорошая работоспособность и высокий интеллект.

Растительное масло

Почему-то принято считать, что самое полезное масло – дорогущее оливковое. На самом же деле оно содержит тот же набор витаминов и микроэлементов, что и остальные растительные масла. Более того, если вы собираетесь использовать масло для жарки, смысл покупать оливковое и вовсе теряется – при нагревании часть витаминов и микроэлементов разрушается. А раз так, обратите внимание на следующие масла.

Подсолнечное. Так же, как и оливковое, содержит немало витамина Е, необходимого для защиты от ранних морщин, болезней сердца и различных опухолей. Подсолнечное масло универсально. Оно хорошо подходит для приготовления жареных блюд, салатов и выпечки.

Кукурузное. Имеет нейтральный вкус, подходит для приготовления кондитерских изделий, жарки мяса и рыбы, всевозможных заготовок. В кукурузном масле много витаминов группы В, поэтому оно благотворно влияет на состояние нервной системы, кожи и волос.

Как сэкономить на еде

• Не покупайте полуфабрикаты. Они всегда обходятся дороже, чем блюдо, приготовленное дома. А по качеству магазинные котлеты всегда проигрывают домашним.
• Берите мясо крупными кусками, можно с костью. Часть пойдёт на суп, часть – на гуляш, часть – на котлеты.
• Овощи и фрукты выбирайте сезонные. Пользуйтесь ярмарками выходного дня. Причём приходить лучше в воскресенье вечером, когда рынок уже закрывается. Продавцы делают огромные скидки на оставшиеся на лотках овощи и фрукты.
• Делайте заготовки. В сезон можно приобрести по хорошей цене овощи и фрукты и всю зиму пить домашние компоты и есть овощные консервы.

Инна ЖИРКОВА:

– Дорогие продукты не всегда могут оказаться лучше дешёвых. Только не стоит экономить на качестве продуктов, которые вы покупаете. Всё-таки от этого зависит наше здоровье.