Что скрывает буква «Е». Еще раз о пищевых добавках?

Красители

Придают продуктам более аппетитный вид. Среди красителей есть натуральные и синтетические. В безопасности последних специалисты сомневаются. Поэтому не стоит покупать продукты, содержащие много красителей. Не говоря уже о том, что их не должно быть в составе свежего мяса, рыбы, фруктов и овощей.

Консерванты

Это добавки, которые продлевают срок годности продуктов. Самые известные натуральные консерванты – соль и уксус.

Стабилизаторы и эмульгаторы

Эмульгатор нужен для придания однородной консистенции продуктам, в состав которых входят вещества, которые в природе сами не смешиваются, например, жир и вода. Благодаря эмульгаторам молоко или жирные сливки не расслаиваются. Стабилизаторы используются, чтобы сохранить консистенцию и внешний вид продуктов в процессе хранения.

Антиоксиданты

Также продлевают срок хранения продуктов. К этой группе пищевых добавок относятся такие натуральные или идентичные натуральным субстанции, как витамин С (аскорбиновая кислота) и Е (токоферол). Бояться их не стоит.

Подсластители

Выступают в качестве заменителей сахара. Однако применять их стоит только по медицинским показаниям, например, если у вас сахарный диабет или ожирение. Здоровому человеку от сахарозаменителей лучше отказаться, так как часть из них оказывают нежелательные побочные эффекты.

Воски

Для придания фруктам глянцевого блеска созданы специальные воски. Перед тем как есть фрукты, покрытые воском, их нужно тщательно помыть.

Список небезопасных пищевых добавок

Первый читатель

Ольга Ушакова:

– У младшей дочки непереносимость глютена. Поэтому мне пришлось подробно изучить все Е. Выяснилось, что не все они так страшны, как нам кажется. Среди них встречаются вполне безвредные. Но, безусловно, чем меньше добавок в продукте, тем лучше.