Михаил Зейгарник: «Даже полному человеу необходим сбалансированный рацион»

Юлия Борта, «АиФ»: Много говорят о пользе среди­земноморской диеты, где упор делается на морепродукты и оливковое масло. Но правда ли, что скандинавская (каши, ягоды) лучше?

Михаил Зейгарник: От болезней сердца защищают клетчатка и Омега-3 полине­насыщенные жирные кислоты (ПНЖК), они нормализуют жировой обмен и препятствуют развитию атеро­склероза. В средиземно­морской диете ПНЖК много в море­продуктах, оливковом масле. В скандинавской - в рыбе. Клетчатки много в овощах, фруктах, злаках (основа каш). Обе диеты эффективны.

- Фрукты лучше есть утром?

- Да, но не потому, что фрукты и ягоды, как некоторые думают, вызывают брожение. Сладкие фрукты (бананы, персики, абрикосы, вино­град) содержат «лёгкие» углеводы, дающие много калорий. Во второй половине дня и на ночь их лучше не есть.  

- Слышала, детям нельзя давать перед сном молоко с печеньем - они плохо спят, кашляют…

- Детский врач Джули Вэй из США даже придумала новую болезнь, которую так и назвала - «молоко с печеньем».

Но это скорее способ привлечь внимание к проблеме, а не реальное открытие. Употребление перед сном любой пищи, в том числе молока с печеньем, провоцирует проявления гастроэзофагеальной рефлюксной болезни: кислое содержимое желудка попадает обратно в пищевод, вызывает хронический кашель, изжогу.

Мы советуем за 1,5-2 часа до сна не есть вообще.

- Ещё бы: сыро­едение - это почти полное исключение основного «топлива» организма - углеводов и жиров. А углеводы - это энергетический субстрат для работы мозга. Без жиров в кишечнике не всасываются жизненно важные витамины А, D, E и К. В овощах нет или мало многих витаминов и микроэлементов.

Поэтому человеку даже с лишним весом всё равно необходим сбалансированный рацион: белки (мясо, рыба, птица), углеводы (лучше из цельных злаков). Иногда, чтобы простимулировать обмен веществ, мы советуем в течение суток есть только один продукт - например, когда при длительной программе похудения вес перестаёт снижаться.

Но постоянно использовать такие диеты категорически противопоказано. Они опасны!