Досаливаешь пищу — будешь жить меньше. Что ученые знают об этой привычке

Главный терапевт РФ Оксана Драпкина предупреждает, что досаливание пищи за столом связано с повышением риска преждевременной смерти на 28%.

Об этом она написала в своем Telegram-канале и посоветовала убрать солонку со стола, а при приготовлении пищи использовать соль с пониженным содержанием натрия.

Логика работает не всегда

С одной стороны, 28% звучат внушительно и пугают. С другой, многие, прочитав это, наверняка подумают так: сначала врачи добрались до соли и объявили ее белой смертью, а теперь подобрались и к досаливанию. Казалось бы, что в нем плохого — если блюдо не досолено, его же нужно посолить. И в чем смысл выделять отдельно досаливание, если в конечном счете речь идет об избыточном потреблении соли?

Хлеб, соль, E471... Почему в хлебе так много разной химии? Подробнее

Все это кажется очень логичным и правильным. Но на самом деле проблема несколько сложнее. Конечно, речь в итоге сводится к большому потреблению соли. Но вот определить его более-менее точно очень сложно. И на это есть много причин.

Во-первых, на этикетках продуктов количество соли не указывают, и сколько мы потребляем ее в готовых продуктах — тайна за семью печатями.

В-вторых, люди не очень хорошо понимают, сколько соли они добавляют — много или мало. Они ее не считают.

В-третьих, мы склонны уменьшать потребление соли как в своих глазах, так и в рассказах врачу на приеме.

Белая смерть. Диетолог назвала 9 самых соленых продуктов Подробнее

Досаливание пищи — не только привычка, но и симптом

А вот привычка досаливать пищу — объективный симптом, который легко поддается оценке. В этом плане есть несколько стереотипов поведения:

• никогда не досаливать пищу, это говорит, что скорее всего человек безразличен к соли (и это хорошо для здоровья);
• сначала пробовать блюдо, и если оно покажется несоленым, досолить;
• сразу досолить еду, даже не пробуя её (это самое опасное поведение, так как сопровождается высоким потреблением соли).

Почему надо отучиться досаливать пищу? Шесть советов диетолога Подробнее

Не только гипертония, но и рак желудка

И вот то, как человек ведет себя за столом, может очень много рассказать и врачу, и ему самому. Например, если он досаливает пищу всегда, ему нужно срочно бороться с этой привычкой. Ведь ему грозит не только гипертония.

Например, недавно aif.ru писал о том, что такая привычка увеличивает риск развития рака желудка на 41% по сравнению с теми, кто так не поступает. Согласитесь, только из-за этого стоит поумерить свой аппетит к соленому.

Цена только одной привычки

И конечно, в словах главного терапевта РФ все правда. И повышенная смертность, и многие другие проблемы с сердечно-сосудистой системой у любителей посолить за столом подтверждены во многих-многих исследованиях.

Например, исследование, цифры из которого приводит Драпкина, было опубликовано в 2022 г. в научном журнале по кардиологии  European Heart Journal. Статья называется красноречиво: «Добавление соли в пищу и опасность преждевременной смертности». В ней есть и другие интересные цифры.

Когда ученые оценили ожидаемую продолжительность жизни  50-летних, то у любительниц досаливать пищу всегда она оказалась короче на 1,5 года. Их сравнивали с теми женщинами, которые делали это редко или никогда. У мужчин разница в ожидаемой продолжительности жизни была еще больше — 2,28 года. Такова цена только одной привычки.

Насолили. Врач объяснила, как отвыкать от соли и снижать давление и отёки Подробнее

Страдают не только сердце и сосуды, но и почки

В другом исследовании, опубликованном в этом же году в Journal of the American College of Cardiology («Журнал Американской коллегии кардиологов»), было выявлено, что у тех, кто никогда или редко досаливал еду, риск любых сердечно-сосудистых заболеваний был ниже на 23%, ишемической болезни сердца — на 26%, а сердечной недостаточности — на целых 37%.

Очень вредно досаливание и для почек. Это было продемонстрировано в 2023 г. в исследовании, вышедшем в журнале «Американской медицинской ассоциации» JAMA Network.

В нем сравнивали тех, кто никогда не солил еду за столом, с любителями досаливания. Кто делал это иногда, имели хроническую болезнь почек чаще на 4%, кто досаливал часто — и болели чаще на 7%, а кто делал это всегда — на 11%.

После всех этих научных данных, конечно, можно иронизировать, говоря, что «все смертны», или «кто не курит и не пьет, тот здоровеньким помрет»... Но есть способ и более здорового реагирования. Например, попробовать убрать солонку со стола и продержаться без досаливания три недели. Этого срока достаточно, чтобы привычка прошла. Поначалу рука будет тянуться к отсутствующей солонке, но недолго. Такое ритуальное поведение и тяга к соленому проходят быстро. Нужно только попробовать.