И с робустой негусто. Лишат ли нас кофе неурожаи во Вьетнаме в Бразилии

Любителям кофе предстоит готовиться к новым расходам: поставщики предупреждают о новом витке цен.

Виной всему — биржевые котировки, установившие новый рекорд. Арабика стоит 7,8 тыс. долларов за тонну, рост стоимости только с начала года — 10%. О том, что происходит на мировом кофейном рынке и к чему готовиться потребителю, рассказывает глава ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия.

Всем очень нервно

Евгений Никтовенко, АиФ: Цена кофе уже достигла потолка или ещё есть куда расти?

Рамаз Чантурия: Всё зависит от данных по урожаю в Бразилии — цифры будут известны буквально через месяц. А дальше есть два сценария: стабилизация мировых цен или дальнейший рост.

Индекс оливье-2024. Как за год изменились цены на продукты? Подробнее

— Сценария, при котором цены падают, вообще не существует?

— Можно осторожно предположить незначительное снижение стоимости во втором полугодии. Но реальность ведёт к тому, что текущие высокие цены на кофе — это навсегда. Это новая нормальность, к которой нам придётся привыкать.

Тенденция, которая есть на мировых биржах, не внушает оптимизма. Это раз. Два — это долларовая инфляция. Мы всё время говорим о слабом рубле, но слабеет и американская валюта: с 2002 года девальвация составила 80% — и это плавно подталкивает вверх цены на многие продовольственные товары, в том числе и на кофе. 

— Последний раз цены на бирже подскочили на фоне угроз США ввести 25-процентные пошлины на импорт товаров из Колумбии, которая выступает одним из крупнейших экспортёров кофе в мире. Если Трамп перешёл бы от угроз к делу, это взорвало бы рынок?

— Нет. Американские пошлины просто вынудили бы Колумбию отказаться от поставок в США и перенаправить свои кофейные потоки в другие страны, например, в Россию. Но глобально ничего бы не изменилось. А скачок цен на фоне угроз — это просто отражение нервозности, существующей на рынке.

Стоимость кофейных зерен достигла максимума за последние 47 лет Подробнее

— Причина в климатических катаклизмах вроде засухи в Бразилии и дождей во Вьетнаме?

— Бразилия и Вьетнам — два главных производителя. Понятно, что неурожай там влияет на рынок. Но катаклизмы случались и раньше, и цены всё же не взлетали на такой уровень, как сейчас.

— И чем вы это объясняете?

— Превышение глобального спроса над предложением давит на цены, потому трейдеры крайне нервно реагируют на любые события — будь то непогода или заявления Вашингтона. Потребление растёт стремительными темпами, основным драйвером выступают густонаселённые азиатские страны — всё больше кофе требуется в Индии, Китае, Индонезии, на Филиппинах. Производители попросту не справляются, рынок очень напряжённый.

Вопрос жизни и смерти. Учёные установили идеальное время для питья кофе Подробнее

Разбавлять теперь нечем

— Мир впервые столкнулся со столь сложной кофейной ситуацией?

— Мы уже жили в условиях очень высоких котировок. Например, стоимость сорта арабика в 2011 году превышала 300 центов за фунт. Сегодня этот рекорд побит — 370 центов. Но всё же это сопоставимые величины. Другое дело, что раньше за ценовым пиком всегда следовал спад. Так, в 2015–2018 годах котировки падали до 100 центов. А сегодня мы столкнулись с ситуацией, которой прежде не было: падение цен не проглядывается. Беспрецедентность происходящего заключается в том, что одновременно рекордно подорожали и сорт арабика, и сорт робуста. Ещё в 2022 году средняя стоимость последнего колебалась в диапазоне 1,6–2 тыс. долларов за тонну. Тогда робустой «разбавляли» дорогую арабику, что позволяло сдерживать конечные цены на кофе. Сейчас же робуста продаётся за 5,5 тыс. долларов за тонну! И тут уже бессмысленно что-то разбавлять в попытке скорректировать ценообразование.

— Всё идёт к тому, что люди просто начнут отказываться от кофе из-за таких цен.

— Не думаю. Это слишком сильная привычка. Но число посетителей кофеен, вероятно, уменьшится. Люди будут пить кофе дома.

Мнение эндокринолога. Если кофе вообще не бодрит человека? Подробнее

Кстати

Когда лучше пить кофе

Учёные Тулейнского университета (США) выяснили, в какое время суток лучше пить кофе.

Почти 10 лет специалисты наблюдали за «кофейными привычками» более 42 тыс. человек. И узнали, что у любителей наслаждаться бодрящим напитком по утрам смертность от любых причин была ниже на 16%, а от болезней сердца и сосудов — на 31%. Извлекали пользу и те, кто пил утром больше кофе: две-три чашки действовали лучше, чем одна.

То есть утром кофе пить полезно, а вот днём, оказывается, совсем наоборот. В чём вред «дневного» кофе?

«Употребление кофе днём или вечером может нарушить циркадные (суточные) ритмы и уровень таких гормонов, как мелатонин, обладающий защитным действием, — говорит руководитель исследования профессор Лу Ци. — Это, в свою очередь, приводит к изменениям в таких факторах риска сердечно-сосудистых заболеваний, как воспаление и артериальное давление».