Почему горячая пища может быть опасна?

• Почему не следует есть горячую, обжигающую пищу? А. М. Кирей, Гомель

Наш пищевод и ротовая полость выстланы очень нежной слизистой оболочкой. Она не предназначена для контакта с температурами выше 60-65°C. Когда вы глотаете обжигающую пищу или напитки, клетки эпителия получают термические ожоги, которые заставляют ткани постоянно находиться в состоянии стресса и восстановления, объясняет инструктор-валеолог Минского областного Центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Юлия КЛИМЧЕНКО: «Всемирная организация здравоохранения классифицирует напитки и пищу, употребляемые при температуре выше 65°C, как «вероятные канцерогены». Постоянное травмирование слизистой горячим приводит к тому, что клетки вынуждены делиться быстрее, чтобы восстановить повреждения. В процессе этого ускоренного деления возрастает риск мутаций, что в дальнейшем может привести к развитию рака пищевода. Кроме того, если вы постоянно едите очень горячее, вы постепенно «прижигаете» вкусовые сосочки на языке. Со временем чувствительность рецепторов снижается, и еда начинает казаться пресной. В итоге человек начинает добавлять больше соли, сахара или специй, чтобы почувствовать хоть какой-то вкус, что в долгосрочной перспективе вредит желудку и сердечно-сосудистой системе.

Статья по теме

Какая еда - "холодная", а какая - "горячая"?

Еще одна опасность связана со здоровьем зубов: горячие напитки и еда расширяют эмаль зуба, что облегчает проникновение окрашивающих веществ в её структуру. Еще вреднее резкий перепад температур. Золотое правило: еда и напитки должны быть теплыми, а не горячими. Идеальная температура – около 40-50°C».