Можно ли употреблять в пищу одуванчик?

Можно ли употреблять в пищу одуванчик? Он полезен?

В. Бородко, Минск

Одуванчик лекарственный — это универсальное лечебное средство с многовековой историей, он включен в фармакопеи (сборник стандартов и нормативных документов, регламентирующих качество, безопасность и методы анализа лекарств. – Прим.) многих европейских стран, в том числе Беларуси, рассказала «АиФ» доцент кафедры ботаники БГУ Валентина ПОЛИКСЕНОВА. 

Горечи в составе одуванчика стимулируют аппетит, улучшают выделение желудочного сока и желчи, что помогает при гастритах с пониженной кислотностью и запорах. Растение помогает очищать печень от токсинов и поддерживать её работу. Одуванчик может выводить лишнюю жидкость из организма, при этом (в отличие от многих диуретиков) он восполняет дефицит калия. Млечный сок одуванчика эффективно снимает зуд и отек при укусах комаров, пчел или ос.

Все растение целиком, включая листья, цветки и корни, съедобно. Так, листья одуванчика используют для приготовления весенних салатов. Листья богаты витаминами А, С, К и группы В, а также железом и кальцием. В сыром виде листья добавляют в весенние салаты, супы и смузи. Чтобы убрать горечь, листья нужно вымочить в подсоленной холодной воде 30 минут. Из цветков одуванчика варят знаменитое «одуванчиковое варенье» (одуванчиковый мед), делают вино.

Но не стоит употреблять в пищу одуванчики, если у вас есть камни в желчном пузыре, гастрит с повышенной кислотностью или аллергия на сложноцветные (ромашка, амброзия).

Важно: нельзя собирать одуванчики в черте города, вдоль дорог или рядом с предприятиями. Одуванчик, как и прочие растения, активно накапливает свинец и другие тяжелые металлы из выхлопных газов и почвы.