Кто должен следить за качеством продуктов в магазинах?

В соцсетях увидела, что в одном из наших магазинов покупатели обнаружили в лотках с яйцами червей. Санстанция среагировала и закрыла магазин. А кто же должен следить за качеством продуктов, которые мы покупаем?

А. Лескова, Минск

За качеством продуктов у нас обязаны следить как производители, так и магазины, говорит врач-гигиенист отделения гигиены питания санитарно-эпидемиологического отдела Центра гигиены и эпидемиологии Первомайского района г. Минска Александра МАТВЕЕНКО.

Ключевое здесь – входной контроль продуктов при приемке товара. Он состоит из нескольких этапов. Прежде всего проверяют на соответствие требованиям транспорт, который доставил товары. Существуют определенные правила разгрузки (ее нужно проводить в санодежде, нельзя даже временно хранить продукты вне предназначенных помещений и пр.).  Проверяются товаросопроводительные документы и документы, подтверждающие качество и безопасность продукта.

Также должны проверять качество принимаемого товара (целостность упаковки, отсутствие дефектов, признаков порчи, соблюдение сроков годности, наличие маркировки). При выявлении нарушений продукция возвращается поставщику.

Далее сотрудники магазина обязаны контролировать условия и сроки хранения, соблюдение товарного соседства, использование подтоварников и стеллажей, а также ежедневно проверять температуру и влажность в складских помещениях и холодильных камерах.

Перед тем как продукт попадет в корзину покупателя, проводится финальная проверка. Продавцы должны оценивать качество и проверять срок годности продукта перед выкладкой в торговый зал.