aif.ru counter
320

Как не плакать от лука?

"Аргументы и факты" в Беларуси № 23. Черные дыры 04/06/2019

В луковицах присутствуют ферменты серы. При резке лука повреждаются клетки с серой, вследствие чего происходит химическая реакция и в воздух выделяется газообразное вещество. При соприкосновении с влагой на глазах этот газ превращается, образно говоря, в серную кислоту, вызывая жжение оболочки.

Как пояснил «АиФ» повар Михаил ДРОЗД, профессионалы считают эффективным способом не плакать от лука – не отрезать корешок вплоть до того момента, пока вся луковица не будет измельчена. Максимальная концентрация серы – возле корня. Пока его не трогаешь – не плачешь. Также при нарезке лука можно набрать в рот воды или прикусить хлебную горбушку. Очищенный лук перед измельчением можно ненадолго положить в холодильник: так риск появления слез уменьшится.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Подписка в 2020 году



Топ 5 читаемых