aif.ru counter
3436

Какой хлеб лучше?

№ 17 от 24 апреля 2013 года 24/04/2013

 

Отвечает Дмитрий ЗЫКОВ, канд. техн. наук, специалист по пищевым производствам:  

- Бездрожжевой хлеб - это лаваш, лепёшки, маца и прочие виды тонкого хлеба, в котором практически нет мякиша. Кое в чём он действительно полезнее. Углеводы из него усваиваются труднее, чем из обычного хлеба, сделанного на дрожжах или на дрожжевой закваске, благодаря этому он меньше способствует ожирению и меньше повышает сахар в крови. Но и демонизировать дрожжи я бы не стал. Это наши вечные спутники по жизни: они есть на нашей коже, мы их вдыхаем с воздухом, глотаем с продуктами. Но так мы получаем небольшие количества дрожжевых клеток, и это совсем не опасно. В молочнокислых продуктах помимо дрожжей всегда есть ещё пробиотики -полезные бактерии. А вот увлекаться сухими дрожжами я бы не советовал: конечно, они продаются убитыми, поэтому размножиться в организме не могут, но обычное полноценное питание обеспечит витаминами лучше.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Подписка в 2020 году



Топ 5 читаемых