Мой Марсель. Ворота Средиземноморья. «Вокруг света вместе с «АиФ»

Статья по теме

Ночь в Париже. «Вокруг света вместе с «АиФ»

Центр культур

От залива и набережной город словно поднимается на гору вместе со своими узкими кривыми улочками, зелеными парками и скверами, площадями и фонтанами. Некоторые его районы и сегодня заселяются по принципу национальной принадлежности. Алжирские, креольские, итальянские, корсиканские и армянские кварталы Марселя возникали в разные исторические периоды. Жители Северной Африки искали счастья и хотя бы лучшей доли, а армяне, например, спасались здесь от турецкого геноцида. Так и создавалась неповторимая атмосфера города, впитывая культуру разных народов, их традиции и национальные особенности. Сейчас Марсель - своеобразные ворота Средиземноморья. Он не похож на другие французские города, колоритен и уникален в своей интернациональности. И, наверное, не зря в 2008 году Марсель, ставший приютом для людей разных наций, признали европейским Центром культуры.

Статья по теме

Тревизо, Верона: о времени и любви. «Вокруг света вместе с «АиФ»

Символ города

Поднимаясь по улочкам все выше, я приближался к самой драгоценной святыне города - к собору Нотр-Дам-де-ля-Гард, базилике Пречистой Девы Марии. Это настоящий архитектурный шедевр и один из самых известных символов города. На вершине собора установлена позолоченная десятиметровая фигура Девы Марии, которую считают не только хранительницей Марселя, но и святой покровительницей всех моряков. Каждый рыбак, моряк или судовладелец, хотя бы однажды заходивший в порт Марселя, считает своим долгом принести сюда, в базилику, изображение своего судна или его небольшую модель. Сотни макетов кораблей находятся внутри светлого и просторного собора. Это делает его в какой-то степени похожим на магазин игрушек. Все стены храма украшены византийской мозаикой. На некоторых из них прикреплены таблички со словами благодарности Деве Марии за чудесное спасение. За короткими фразами - судьбы тысяч мореплавателей. Здесь же, на стенах базилики, - картины морских сражений и полотно, на котором изображен корабль с прибывшей в Марсель Девой Марией.

На широких белых лестницах собора оборудованы смотровые площадки. На одной из них саперами Седьмой французской армии в годы Второй мировой войны был установлен памятный знак со словами благодарности хранительнице города. Именно Дева Мария, считают саперы, спасла заминированный нацистами в 1943 году исторический центр Марселя от уничтожения. И никто не смеет оспорить это предположение.

Как на ладони

Со смотровой площадки прекрасно виден форт Сен-Николя, построенный шевалье Кренвилем в XVII веке. Гарнизон этого форта знаменит тем, что впервые запел «Боевую песню Рейнской армии»: именно так тогда называлась «Марсельеза» - гимн современной Франции. Недалеко от форта находится и самый величественный собор Марселя - Нувель-Мажор. Там покоятся все марсельские епископы. С высоты собора Нотр-Дам-де-ля-Гард город и залив видны как на ладони. В марсельском порту отдыхают огромные белоснежные океанские лайнеры. Белые скалы, поросшие деревьями, окружают город с трех сторон, купола церквей и соборов яркими пятнами выделяются на фоне светлых зданий этого второго по величине города Франции.

В заливе, к западу от Марселя, видна гряда Фриульских островов с острыми скалистыми берегами. На одном из них находится замок Иф. По сути, это даже не замок, а всего лишь крепость. С 1524 года там размещался военный гарнизон, защищавший город с моря, и только в XIX веке форт переоборудовали под тюрьму. В ее застенках томились немало государственных преступников или просто людей, неугодных власти. Здесь отбывали наказание видный деятель Французской революции и не менее известный обольститель граф де Мирабо и, если верить некоторым легендам, «человек в железной маске», личность которого доподлинно неизвестна до сих пор.

Статья по теме

Капли датского короля. «Вокруг света вместе с «АиФ»

С пристани на остров, где стоит замок Иф, в хорошую погоду каждый час отправляются прогулочные катера. Гиды рассказывают об истории замка, не разделяя правду и вымысел. Конечно же, особый период печально известного форта связан с именами аббата Фариа и графа Монте-Кристо. История, столь изящно и искусно рассказанная, пожалуй, самым великим французским выдумщиком Александром Дюма, уже давно воспринимается как подлинная. Кстати, аббат Фариа, в отличие от придуманного графа, действительно был здесь узником.

Старый порт

В Старом порту пахнет морем. У самого причала пришвартованы много небольших рыбацких катеров, которые, как правило, к десяти-одиннадцати часам утра возвращаются с промысла. Прямо на набережную рыбаки вытаскивают добычу: рыбу и ракушки. Начинается продажа улова: жены и подруги рыбаков, подоткнув подолы своих длинных и широких юбок за пояс, порою смеясь, а порою ругаясь друг с другом, наперебой начинают хвалить свой товар, создавая неповторимый колорит марсельского рыбного рынка. Покупателей всегда хватает, и весь улов оказывается продан. Сюда за свежей рыбой приезжают даже из пригорода Марселя, да и многие кафе и рестораны охотно скупают морские деликатесы. Только здесь, на набережной Канебьер, можно попробовать уникальное блюдо прованской кухни - марсельский буйабес.

Это блюдо совсем несложное в приготовлении, но сварить его по-настоящему могут немногие. Для его приготовления необходимы несколько видов морской рыбы, причем обязательно - морской скорпион, морской петух и рыба-солнечник.

Особый рецепт

Буйабес часто называют провансальским рыбным супом. Но это не совсем правильно. Во-первых, и это главное, рыба для буйабеса должна быть поймана недалеко от Марселя. Во-вторых, что тоже немаловажно, необходимо строго соблюдать последовательность его приготовления. Сначала повара отваривают кости мелких рыб и панцири креветок в бульоне, сдобренном душистыми прованскими травами, а затем отдельно варят овощной суп из помидоров, лука и чеснока. Потом два этих блюда смешивают и добавляют туда филе мелких недорогих рыб, после чего варят еще около часа.

Только после этого в получившееся пюре добавляют слегка отваренную крупную рыбу, креветки, мидии и апельсиновую цедру, щедро посыпают шафраном и подают к столу со слегка поджаренными пшеничными хлебцами и чесночным соусом айоли, присыпанным тертым сыром грюйер. Венцом гастрономического блаженства станет пара бутылок сухого вина, непременно розового.

Жизнь начинается

В ресторане звучит неторопливая музыка. Напротив меня мои друзья - Жерар и Софи. Обоим за шестьдесят, но их отношение к жизни и друг к другу не имеет никакого отношения к их возрасту. Как позже выяснилось, жители юга Франции, перешагнувшие шестидесятилетний рубеж, вовсе не думают о покое и считают, что в это время настоящая жизнь только начинается и многое еще впереди.

Еще недавно они наперебой рассказывали о том, как надо правильно есть буйабес, по-отечески подкладывая мне лучшие куски морских деликатесов, а сейчас Софи, слегка разомлев от солнца и вина, склонила голову к плечу Жерара. Тот, прищурив глаза, казалось, слушал биение ее сердца. Женщина, должно быть, поступает таким образом только в минуты абсолютного счастья и полного доверия к мужчине.

Марсель - Минск
Фото автора