Культурное по­требление алкоголя: что лучше пить и почему важно закусывать

Время от Нового года до старого Нового года - самое «упойное» в году. Многие пьют не только в сами праздники, но и между ними. Редкая трапеза обходится без возлияния.

Что и как пить в это время, чтобы здоровью не очень навредить? Можно ли понижать градус или переходить надо только от слабых напитков к более крепким? Можно ли смешивать алкоголь из разного сырья? Многие уверены, что, начав пить водку, сделанную из зерна, нельзя переходить на коньяк и другие напитки из виноградного спирта.

В плену мифов

«Всё это мифы, - говорит Владимир НУЖНЫЙ, известный токсиколог, доктор медицинских наук, человек, очень много сделавший для развенчания водочного и других алкогольных мифов. - Не считаю, что в их основе лежат какие-то реальные факты, науке они неизвестны. Важнее всего хорошо закусывать. Это тормозит опьянение и сокращает количество выпитого. Когда центр насыщения в мозге заторможен приёмом пищи, нет и алкогольного голода - человек меньше пьёт».

Фото www.globallookpress.com

Каким же напиткам отдать предпочтение в праздники?

«В эти дни каждый выбирает тот алкоголь, который он предпочитает и которого… заслуживает», - многозначительно говорит Владимир Нужный. Эта мысль нам кажется очень мудрой. С одной стороны, главным напитком у нас ещё долго будет водка. С другой - её потребление неуклонно падает. Многие начинают понимать, что заслуживают чего-то более приличного.

Как ни крути, это ростки культурного по­требления алкоголя. В массе ещё пьют водку, слабоалкогольные коктейли и дешёвое пиво. Но из этой массы «вываливается» куча людей, переключающихся на более достойный алкоголь. И Новый год часто бывает той отправной точкой, когда люди берут для праздничного стола не водку, а что-то иное.

И лучший выбор с точки зрения пользы и вкуса - настоящее сухое вино. Ни в коем случае не сладкое, полусладкое или так называемое специальное. За редким исключением это напитки невысокого качества. А уж если это ординарные вина из Европы или других винных стран, то они почти наверняка второго сорта. Там не пьют сладенькое и делают эти «компоты» из виноматериалов низкого качества для нас, потрафляя нашим вкусам. Исключение - знаменитые сладкие вина типа французского сотерна или немецкого айсвайна. Неплохие сухие отечественные вина можно купить примерно от 200 рублей, а европейские - в 2,5-3 раза дороже. Почти всё, что дешевле, - вина ординарные или даже 2-го сорта. Но большинст­во купят алкоголь покрепче.

Наше - вне закона

Какой крепкий напиток выбрать, чтобы был получше водки? Любой. Нет ничего хуже родной 40-градусной, который делают из специального спирта  - так называемого ректификата. Люди думают, что он придаёт водке хлебный вкус, ведь делают его из зерна. Это чушь, вкус у него как у медицинского спирта - химический. Хлебный тон придают водке ароматизаторы. Спиртовую основу же можно делать из чего угодно -  винограда, яблок... Но ни малейшего привкуса первоначального сырья в такой водке нет. А добавив нужные ароматизаторы, из такого виноградно-плодового полуфабриката можно сделать ржаную или пшеничную водку.

Фото www.globallookpress.com

А вот прочие крепкие напитки делают из т. н. дистиллятов (коньяк, бренди, виски, ром, кальвадос, текила и т. д.). Они обладают природными ароматами, полученными от вино­града, ячменя, яблок и другого сырья.

Точно так же традиционные русские дистилляты из зерна имели хлебные ароматы. Но их запретили в 1895 году, заменив на спирт-ректификат.

Пока сделанный по традиционным русским рецептам алкоголь почти вне закона (его только начинают производить в мизерных количествах и продают за бешеные деньги), коньяк, виски и иные традиционные напитки других стран доступны. У нас их часто презрительно называют «самогонами».

С точки зрения технологии это так и есть: они, как и русская традиционная водка, - это качественный самогон, который часто ещё выдерживают в бочках. И с точки зрения здоровья они менее вредны, чем водка, которой нас уже который год потчуют производители.

Александр Мельников