Вогнать в краску. Как можно необычно украсить стол к Пасхе?

Опытные хозяйки знают: ничто не заменит проверенные временем семейные рецепты. Но порой так хочется удивить себя и близких чем-то особенным! В интернете - сотни идей, но какому рецепту доверять? «АиФ» проверил яркие кулинарные тренды 2026 года на собственной кухне, а также подсчитал стоимость рецептов.

ОЛИВКОВЫЙ ОТТЕНОК

Нам понадобятся:

• куркума (молотая) – 1 ст. л. (на литр воды);
• чай каркаде в пакетиках – 5 шт. (использование чая в пакетиках способствует более равномерному распределению цвета).

Способ приготовления:

1. Белые яйца отварите, дайте остыть до комнатной температуры.
2. В кастрюлю налейте воду и добавьте куркуму. Туда же опустите 5 пакетиков с каркаде. Лучше обрезать с пакетиков ярлычки и нитки, чтобы они не мешали процессу окрашивания.
3. Перемешайте ингредиенты, кастрюлю поставьте на плиту. Доведите воду до кипения, а после выключите огонь.
4. Положите яйца в кастрюлю, накройте посуду крышкой и оставьте яйца в горячем красящем растворе минимум на час.

Цены*

• Яйца куриные (десяток) – 4,02 руб.
• Каркаде в пакетиках – 2,78 руб.
• Куркума молотая – 2,49 руб.

Итого: 9,29 руб.

*Итоговая стоимость зависит от цен в конкретном магазине.

КУЛИЧ С НАЧИНКОЙ

Для теста:

• творог - 350 г;
• сливочное масло - 260 г;
• сахар - 280 г;
• яйца - 4 шт.;
• мука - 440 г;
• разрыхлитель - 15 г;
• ванильный сахар - 20 г;
• соль - 2 щепотки;
• цукаты, изюм - по желанию.

Для начинки (крем):

• творожный сыр (крем-чиз) - 150 г;
• сливки (33%) - 30 г;
• сахарная пудра - 60 г;
• любой густой джем.

Для белковой глазури:

• яичные белки - 2 шт.;
• сахарная пудра - 160 г;
• лимонный сок - несколько капель.

Способ приготовления:

1. Готовим тесто

• Творог протрите через сито или пробейте блендером до пастообразного состояния. Добавьте 2 яйца, перемешайте до однородности.
• В отдельной миске взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавьте оставшиеся 2 яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
• Соедините творожную и масляную смеси в одной миске. Перемешайте до однородности.
• Всыпьте муку, разрыхлитель, ванильный сахар, соль. По желанию добавьте цукаты или изюм. Тщательно перемешайте тесто - оно должно получиться густым.
  

  Статья по теме

  Освящать на Пасху. Когда и зачем нести в храм куличи и яйца

2. Выпекаем

• Формы для куличей заполните тестом на 80%.
• Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 45-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
• Готовые куличи остудите сначала в формах, затем переложите на решётку и дайте полностью остыть.

3. Готовим начинку

• В отдельной миске смешайте творожный сыр и сахарную пудру до однородности. Аккуратно вмешайте взбитые сливки. Уберите начинку в холодильник до момента сборки.

4. Готовим глазурь (белковую меренгу)

• Белки взбейте с лимонным соком до крепкой пены.
• Постепенно, продолжая взбивать, добавляйте сахарную пудру (или сахар). Взбивайте до устойчивых пиков и блеска.

5. Формируем куличи с начинкой

• У полностью остывших куличей вырежьте в верхушке квадрат (размер определите в зависимости от количества начинки: если хотите внутрь кулича положить больше крема и джема, то вырезайте фигуру больше). Далее аккуратно достаньте мякиш из середины, оставляя стенки толщиной не менее 1-1,5 см и дно не менее 1 см. Доставать мякиш удобно чайной ложкой.
• Выложите внутрь творожную начинку. Сверху добавьте 1-2 чайные ложки густого джема.
• Накройте начинку срезанной верхушкой.
• Нанесите глазурь на верхнюю часть кулича.

Цена*

У нас получилось два кулича: большой и средний. С учетом закупки всех необходимых продуктов вышло 45,87 руб.

МРАМОРНЫЕ И МАЛАХИТОВЫЕ

Нам понадобятся:

• чай каркаде – 80 г (на 2 л воды);
• уксус (9%) - 2 ст. л.;
• луковая шелуха;
• лист белой бумаги;
• марля;
• нитки и ножницы;
• зелёный краситель (только для малахитового дизайна).

Способ приготовления

1. Луковую шелуху мелко нарежьте ножницами. Бумагу порвите или нарежьте небольшими кусочками размером примерно 1×1 см. Смешайте их в миске.
2. Сырое яйцо смочите водой. Обваляйте его в смеси бумаги и шелухи, чтобы кусочки прилипли к скорлупе.
3. Плотно оберните яйцо марлей в один слой, завяжите ниткой у основания. Марля должна прижимать бумагу и шелуху к скорлупе, но не сдавливать яйцо слишком сильно.
4. Для мраморного дизайна (бордово-терракотовый с узорами) на дно кастрюли насыпьте сухой чай каркаде ровным слоем. Сверху аккуратно выложите подготовленные яйца в марле. Добавьте уксус. Залейте холодной водой так, чтобы яйца были полностью покрыты. Для малахитового дизайна (зелёный с узорами) дополнительно добавьте в воду зелёный краситель.
5. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 10 минут.
6. Выключите огонь, оставьте яйца в растворе на 20-30 минут. Достаньте яйца, остудите, снимите марлю и удалите остатки шелухи с бумагой.

Цены*

• Яйца куриные (десяток) – 4,02 руб.
• Каркаде листовой – 3,58 руб.
• Красители – 1,97 руб.
• Уксус – 1,96 руб.

Остальное нашлось дома.

Итого: 9,56 руб. (мраморный дизайн), 11,53 руб. (малахитовый).

БЫСТРАЯ ГЛАЗУРЬ

Не хочется тратить время на взбивание белковой глазури? Есть более быстрый и не менее эффектный способ украсить кулич.

Статья по теме

Диабет и инфаркт. До чего может довести переедание кулича

На два средних кулича понадобятся:

• маршмеллоу - 100 г;
• сахарная пудра - 30 г;
• вода - 1 чайная ложка.

Способ приготовления

1. Высыпьте маршмеллоу в глубокую миску, подходящую для микроволновой печи. Влейте воду. Поставьте миску в микроволновку на полную мощность на 10 секунд.
2. Достаньте, перемешайте – зефир начнёт таять. При необходимости повторите нагрев ещё на 5-10 секунд. Добавлять воду повторно не нужно.
3. Когда маршмеллоу растает, всыпьте сахарную пудру и тщательно перемешайте.
4. Продолжайте нагревать и перемешивать до тех пор, пока глазурь не загустеет и не станет напоминать по консистенции помадку.
5. Глазурь наносите сразу, пока она горячая, так как схватывается она очень быстро. Если глазурь застыла раньше, чем вы её нанесли, можно снова немного подогреть её в микроволновке в течение 5-7 секунд.