Майские праздники 2025. Врач назвал безопасную дозу шашлыка

Майские праздники принесут долгожданные выходные, и люди массово начнут жарить шашлыки. Гастроэнтеролог и нутрициолог Антон Загайнов рассказывает  АиФ-Кузбасс, сколько безопасно съедать мяса и как его правильно готовить, чтобы избежать рисков.

Безопасная доза мяса шашлыка

Здоровым людям врач рекомендует ограничить потребление мяса до 200–300 граммов в день в готовом виде. Это количество считается безопасным и позволяет получить необходимые белки и питательные вещества, не перегружая организм. Людям с заболеваниями органов пищеварения, сердечно-сосудистыми заболеваниями или ожирением стоит есть до 100–150 граммов мяса в день.

Потребление шашлыка может быть связано с определёнными рисками:

• Проблемы с пищеварением: чрезмерное потребление мяса может вызвать дискомфорт в желудке, особенно у людей с чувствительным пищеварением.
• Повышение уровня холестерина: мясо, особенно жирные сорта (утятина, свинина, гусятина, баранина), может повышать уровень холестерина в крови, что опасно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
• Паразитарные инфекции: неправильная обработка мяса может привести к заражению паразитами, такими как трихинеллы или токсоплазмы.

Как обезопасить себя

1. Правильно обрабатывайте мясо. Перед приготовлением мясо необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Используйте отдельные доски и ножи для мяса и других продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
2. Правильно готовьте шашлык. Мясо должно быть хорошо прожарено. Температура внутри продукта должна достигать 75°C, чтобы убить все потенциальные патогены. Избегайте использования большого количества жира или маринадов с высоким содержанием сахара, так как это может привести к образованию канцерогенов при жарке.
3. Соблюдайте гигиенические нормы. Не оставляйте мясо на открытом воздухе более двух часов, чтобы избежать размножения бактерий. Храните мясо в холодильнике до момента приготовления и не допускайте его размораживания при комнатной температуре.
4. Слушайте свой организм. Обратите внимание на свои ощущения после употребления шашлыка. Если вы чувствуете дискомфорт, возможно, стоит уменьшить его количество или изменить способ приготовления.

«Майские праздники — это время радости, отдыха и вкусной еды. Однако важно помнить о своём здоровье и безопасности. Умеренность в потреблении мяса, правильная обработка и приготовление шашлыка помогут вам насладиться праздником без ущерба для здоровья. И помните, что всегда лучше проконсультироваться с врачом для индивидуальных рекомендаций», — заключает Антон Загайнов.

Анна Городкова, АиФ-Кузбасс