Как есть острую пищу?

Статья по теме

Что не есть, чтобы похудеть. Какие продукты делают нас голодными

Говорят, что острая пища поднимает настроение. Но ее нужно уметь не только готовить, но и есть. Чувство жжения, от которого бросает в пот и перехватывает дыхание, вызвано химическим соединением капсаицином, находящимся, например, в перце чили. Когда острый перец, наполненный капсаицином, попадает в организм и повышает температуру тела, тот делает все, чтобы охладиться. Отсюда и пот, и озноб, и желание пошире открыть рот и глубоко дышать. Зато в ответ на этот сигнал мозг выделяет эндорфины – «гормоны счастья», способные уменьшать боль и способствовать общему поднятию настроения.

Вот несколько советов, которые помогут вам быстрее справиться с жжением во рту после такой вкусной, но острой пищи.

- Начните с наименее острых блюд и постепенно наращивайте градус остроты.

- В своем меню начните с продуктов, лишь немногим более острых, чем вы привыкли в ежедневных трапезах. Осторожно дополняйте их пряностями и следите за реакцией своего желудка и слизистой рта. Побочные эффекты нам ни к чему, правда?

- Постепенно увеличивайте уровень остроты специй, но дайте себе время, чтобы адаптироваться к усилению аромата и интенсивности вкуса.

- Ешьте медленно – чем больше капсаицина вы съели, тем сильнее реакция вашего организма. Замедленное поглощение пищи сохраняет устойчивое, хотя и допустимое количество капсаицина (а с ним и «гормонов счастья») в вашем теле. Острая пища воздействует на наш организм следующие 15 минут после еды.

- Выпейте чего-нибудь ледяного - лед охладит нервные окончания во рту до температуры, когда острота специй не будет восприниматься. Ваше тело все еще будет чувствовать остроту, но непосредственный огонь погаснет.

- Съешьте что-то нейтральное - крекеры, хлеб, рис и дайте рецепторам во рту сигнал сосредоточиться - это прервет интенсивность тепла и раздражающее воздействие остроты.

- Ешьте гигроскопичные продукты, содержащие крахмал, которые могут помочь проглотить часть капсаицина.

- Молочный напиток или иной молочный продукт поможет охладиться языку. Цельное молоко - лучший нейтрализатор, поскольку имеет высокую жирность и способно обволакивать язык.

- Корка лимона или лайма также поможет - масло цитрусовых, содержащееся в корке, сотрет капсаицин с языка.