Блинчики, сырники, шашлычки, фитонапиток… Чем порадует школьное меню

В новом учебном году во всех школах Беларуси обновляют меню. Как выбирали новые блюда? Учитывали ли при этом мнения детей и родителей? Чем в итоге кормят учеников?

Об этом «АиФ» рассказала директор Комбината школьного питания Минска Людмила КРУПСКАЯ.

Пилотный проект

- В период 2022/23 учебного года в Беларуси был организован и проведен масштабный пилотный проект по апробации новых технологий и принципов организации школьного питания. В нем приняли участие 23 учреждения образования со всей республики, в том числе четыре школы и одна гимназия Минска. Данный проект был направлен на улучшение организации школьного питания, повышение его качества и востребованности, изучение вкусовых предпочтений школьников. На каждом этапе он контролировался Министерством здравоохранения, меню проходило оценку в Центре гигиены на соответствие всем требованиям - калорийность, соотношение белков, жиров и углеводов.

- Школьники тестировали новые блюда?

- А также их родители, которые участвовали в проекте в формате встреч и анкетирования. Для детей и родителей были проведены дегустации новых блюд, после которых все вместе решали, что оставить в меню.

- Дети, конечно, хотели оставить все сладкое.

- Конечно. Но не стоит забывать и о пользе. Поэтому об исключении из меню пусть не самых популярных, но крайне необходимых блюд из рыбы, творога и овощей речи не шло. Но мы со своей стороны стараемся предложить эти продукты максимально привлекательно для школьников. Например, в рыбные котлеты добавляем рикотту, которая смягчает специфический рыбный запах.

Блюда из рыбы, овощей и творога будут присутствовать в школьном меню всегда, а задача родителей и школы - рассказать о пользе и необходимости разнообразного и правильного питания.

Из чего должен состоять полноценный завтрак школьника? Подробнее

Первое, второе

- Так каким же стало школьное меню в этом учебном году?

- Мы разработали и согласовали с городским Центром гигиены новое меню на осенний период. В него вошли 67 блюд из информационного сборника технологических карт и блюд, разработанных Министерством образования. Всего в сборнике более 350 блюд, он находится в открытом доступе на сайте ведомства, и любой желающий может не просто просмотреть его, но и приготовить блюда в домашних условиях.

В этом осеннем сезоне мы предлагаем детям не только полюбившиеся шашлычки «Школьные», картофельное пюре, «Пикантную» курочку, котлеты «Папараць», но и не самые любимые, но полезные рыбные котлеты, творожную запеканку, овощную смесь.

Также в меню включено пять новых фирменных блюд, которые больше всего понравились детям. Мы уже видим, с каким удовольствием в первые учебные недели ученики 1-4-го классов завтракали блинчиками с творогом. А старшеклассникам уже предлагают на обед куриную грудку в сметанном соусе. Как раз на днях начали давать на полдник блинчики с яблоками и корицей - это абсолютно новое блюдо.

И наконец, в меню появились два новых напитка - «Фитонапиток» (изюм, сироп шиповника) и «Баланс» (изюм, плоды шиповника, яблоки). Мы видим, как они нравятся детям.

- Блинчики готовят прямо в столовой?

- Блинчики – полуфабрикат высокой степени готовности. И это еще один результат проведенного эксперимента - благодаря пилотному проекту отработана практика применения и использования в организации школьного питания полуфабрикатов различной степени готовности. И сегодня школьники могут есть пельмени, сырники, блинчики. Мы получаем полуфабрикат и доводим блинчик до готовности уже в столовой. Школьный блинчик имеет чистый и безопасный состав, в нем отсутствуют консерванты, красители и ароматизаторы.

- А диетическое меню есть?

- Да, на базе основного разработаны и применяются меню, рекомендованные при таких заболеваниях, как сахарный диабет, фенилкетонурия, целиакия, непереносимость определенных продуктов (яйца, рыба, птица, молоко).

ЧТО БЫЛО, ЧТО БУДЕТ

- На сайте Комбината школьного питания Минска есть актуальное меню?

- Да. Мы публикуем примерный двухнедельный рацион, и любой родитель может посмотреть, что будет есть ребенок. Для 5-11-го классов на выбор - обед с супом или без, в зависимости от этого меняются салат и горячее блюдо. Сейчас у каждой школы есть свой сайт, канал, мессенджеры, чаты - туда можно обратиться за уточнением меню на завтра.

- Ваши собственные дети как оценивают школьное питание?

- Их мнение, безусловно, для меня тоже имеет значение. Моим детям нравится.

- А свою школьную столовую помните?

- Скажу честно, помню слабо свое питание в школе. Возможно, потому, что больше помню саму школу, а не столовую. Мы приходили, чтобы прежде всего получить знания. Не было такого пристального внимания к питанию, и родители не спрашивали, чем нас сегодня кормили. При этом все знали, что голодными не останемся. Вот такие воспоминания.

- А вы хотели бы, чтобы сегодняшние ученики запомнили, чем их кормят?

- Я хочу, чтобы ученики и родители понимали: Комбинатом прилагаются все усилия, чтобы в школьных рационах были самые вкусные и полезные блюда. Наш Комбинат кормит более 220 000 детей Минска. И конечно же, хочется, чтобы по окончании школы они сохранили добрые воспоминания о школьной столовой.

Школьный перекус. 7 вариантов для здорового ланча Подробнее

Что думают родители и дети о новом меню в школах?

Марина, мама ученицы 2-го класса, Минск:

- Варя ест в школе, не жалуется. Недавно рассказала, насколько вкусным был суп. Я со своей стороны могу только пожаловаться на буфет, где очереди, поэтому дочка просто не успевает до звонка что-то купить. К тому же там никогда не бывает сдачи.

Марик, ученик 8-го класса, Гомель:

- Мне не очень нравится, что мало соли и мясо иногда бывает жирное. Компот из сухофруктов я не люблю. А вот супы вкусные.

Анна, мама учеников 3-го и 7-го классов, Минская обл.:

- Дома я стараюсь не готовить из белой муки, но понимаю, что дети любят блинчики. Так что это своего рода компромисс – дома у нас довольно строгий режим питания, а в школе они могут есть блинчики.  Полностью поддерживаю овощные и рыбные блюда. 

Ася, ученица 11-го класса, Брест:

- Самое любимое – пюре, мясо и любой десерт. Я еще люблю компот, кисель. В последнее время, кажется, еда стала как-то интереснее.

 Андрей, отец учеников 2-го и 6-го классов, Минск:

- Мои дети приучены к кашам, особых проблем с питанием нет. Никогда не жаловались, что в столовой что-то невкусно.