aif.ru counter
72676

Из чего сделаны крабовые палочки?

№ 3 от 13 января 2015 года 13/01/2015
  • Ребенок очень любит крабовые палочки. Правда, недавно узнала, что крабов в их составе – кот наплакал. Это так?

При производстве крабовых палочек крабовое мясо не используется совсем, рассказала «АиФ» Валентина ТЕРЕШКО, врач-гигиенист ГУ «Минский областной центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья».

Крабовые палочки имеют запах морепродуктов, текстура напоминает резину, а вкус солоноватый. Они питательны. За счет сахара, крахмала, других веществ выходит 12-15 граммов углеводов на каждые 100 граммов продукта.

Основа продукта – сурими. Это фарш тонкого измельчения из филе рыб, подверженный многократному интенсивному промыванию и рафинированию с целью удаления костей, черных пленок, пигментных, жировых и других веществ. В результате он приобретает светлый цвет, высокую желеобразующую способность и эластичность, не пахнет и не имеет выраженного вкуса. В фарш вводят пищевые добавки, которые предотвращают денатурацию белка, улучшают влагоудерживающую способность и угнетают деятельность ферментов и микроорганизмов. По большому счету крабовые палочки, изготовленные по нормативам, состоят из рыбы примерно на треть. Остальное - химические добавки.

Некоторые мамы, видя, как дети с удовольствием поедают крабовые палочки, считают, что уж лучше пусть едят их, если уж не едят настоящую рыбу вообще. Но детский организм более восприимчив к «химии», чем взрослый. И подменять крабовыми палочками полезные и нужные растущему организму блюда из свежей рыбы не стоит.

Покупая крабовые палочки, внимательно читайте состав. Выбирайте те, где меньше «химии». Пищевые добавки, которые используют в крабовых палочках российского и китайского производства, могут спровоцировать аллергию или обострение хронических заболеваний.

Опаснее «химии» может быть микробиологическая зараженность этого продукта. Поскольку крабовые палочки перед употреблением редко подвергают тепловой обработке, не покупайте их на развес: выбирайте более дорогую продукцию в вакуумной упаковке.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Подписка в 2020 году



Топ 5 читаемых