Как сэкономить на новогоднем столе. Советы директора рынка

Праздник, шампанское, подарки, фейерверк... И мурашки по коже при одной мысли о том, во сколько же это все обойдется. И если в отношении подарков есть много простора для маневра и экономии, то в вопросе традиционного новогоднего стола мы не видим лазейки — слишком уж он регламентирован: должны быть оливье с икрой и точка. Но мы все-таки попробуем сэкономить. А поможет нам Майя ЛИХАРЕВА, директор по развитию Экомаркета в Коньково.

Генеральная линия

В Новый Год я бы посоветовала не экономить на угощениях слишком сильно, а своей стратегией избрать здоровое, натуральное питание. Вы удивитесь, но в итоге получится дешевле, чем традиционный стол с копченостями и майонезными салатами. Например, как горячее можно приготовить запеченную говядину с овощами, в качестве закуски — нарезанные овощи (морковь, сельдерей, перец) с соусом рокфор и буженину с картофелем, вместо оливье — греческий салат табуле с булгуром, вялеными томатами и зеленью или салат из красной рыбы с мандаринами и спаржей. Получится изысканно и совсем не дорого. Ну а на десерт вместо кремовых тортов можно подать гостям имбирное печенье.

Быстро, легко, вкусно. Кулинарные хитрости для новогоднего стола Подробнее

Покупаем заранее и замораживаем

Мясо и рыбу можно купить заранее и положить в морозилку. Не бойтесь готовить из мороженых продуктов — они зачастую ничем не хуже охлажденных. Спокойно покупаем и различные консервы: горошек, кукурузу, рыбу — они хранятся не один месяц, и их можно купить, подгадав под распродажи. Только обращайте внимание на сроки хранения.

Статья по теме

С хвостами или рулькой. 4 проверенных рецепта домашнего холодца

За 3 недели до праздника можно приобрести киви, яблоки и ананасы, за 2 недели — зеленые бананы. Ближе к празднику фрукты и овощи традиционно дорожают.

Также можно приобрести заранее копченую колбасу, она долго хранится без заморозки.

Если попалась хорошая дешевая вареная колбаса, ее тоже можно купить и сохранить в морозилке, это не слишком хорошо на ней скажется, но замораживали же наши мамы и бабушки сосиски во времена глобального дефицита.

Красную икру можно заморозить так: поместите ее в небольшие контейнеры с крышками и — в морозилку. Это, правда, не самый лучший вариант, так как после заморозки икринки могут потерять упругость.

Пять ошибок за новогодним столом. Что нанесет вред фигуре Подробнее

Что можно приготовить

Но дорогую, я бы сказала, неоправданно дорогую вареную колбасу (она, кстати, еще и вредная) можно и нужно заменять на самостоятельно запеченное мясо, а если нужно еще и сэкономить, то пусть это будет мясо птицы. Куриная грудка и филе индейки дешевле вареной колбасы, а жира в них гораздо меньше.

Статья по теме

Продукт новогодний. Выбираем качественную красную икру

При наличии мультиварки можно самостоятельно приготовить паштет. Он обойдется гораздо дешевле, чем мясные деликатесы из магазина. Нужно пропустить печень и лук через мясорубку, а потом добавить сливки, манную крупу и специи. Потом массу взбить миксером и положить в мультиварку в режим «Выпечка» на 30 минут.

Заменяем икру, покупаем дешевый сыр

Красную икру можно заменить недорогим «дипом» (намазкой) из селедки. Почистите сельдь, отварите три моркови, потом прокрутите через мясорубку рыбу, морковь, 2 плавленых сырка и сливочное масло. Поставьте получившуюся массу в холодильник, а потом намазывайте на бутерброды. Очень вкусно и недорого.

Обратите внимание на недорогие и вкусные сыры: раклет, латтерия, бюш из козьего молока. Также доступны рассольные сыры сулугуни, чечил.

Один продукт — несколько блюд

Экономичнее готовить несколько блюд из одного продукта. Например, покупаем кусок говядины и запекаем с сыром и грибами — получилось второе блюдо. А из остатков говядины мы делаем оливье. Куриные грудки могут пойти в оливье или для второго блюда, а из бедер можно сделать жюльен с грибами.