Условия очень важны. Как правильно сушить растения, травы, ягоды

• Подскажите, пожалуйста, как правильно сушить растения, травы, ягоды? О. Кухновец, Могилев

Каждый вид лекарственного сырья в зависимости от содержания в нем тех или иных биологически активных веществ следует высушивать при определенных условиях.

Прежде всего это необходимый температурный режим, который обеспечивает сохранение нестойких соединений. Например, такие растения, как валериана лекарственная, душица обыкновенная, мелисса лекарственная, мята перечная, полынь горькая, тимьян обыкновенный, тмин обыкновенный, укроп огородный и шалфей лекарственный, содержащие эфирные масла, сушат медленно при температуре не выше 30-35°C. Тем более что при таких условиях в растительных клетках продолжается синтез эфирных масел, поэтому в высушенном сырье содержание их может быть даже более высоким, чем в исходном.

Сырье, содержащее витамин С (плоды смородины черной и шиповника коричного), требует быстрой сушки при температуре 80-90℃ во избежание разрушения аскорбиновой кислоты.

Растительное сырье, содержащее алкалоиды, сушат, как правило, при 40-50°C. Чтобы сохранить в нем флавоноиды, требуется ускоренная сушка при более высокой температуре (50-60°C, иногда до 90°C).

Купить или заготовить? На что обратить внимание при сборе целебных трав? Подробнее

Идеальный вариант

Растения можно быстро высушить на чердаках, особенно под железной крышей. Однако идеальным вариантом является специальная сушильная камера с активным вентилированием и регулированием температуры циркулирующего воздуха. Тогда любую партию лекарственного сырья можно высушить за 6-8 часов и только с высоким качеством.

Но, если у вас нет такой сушилки, можете сушить растения на открытом воздухе, на сквозняке под навесом, на сетках или марлевых гамаках. Нельзя раскладывать травы на солнце: на свету листья желтеют, цветы выгорают, теряя не только естественную окраску, но и запас полезных веществ. Для подстилки возьмите бумагу (но не газеты), фанеру или чистую (не синтетическую) ткань, разложив все тонким слоем. И не забывайте ворошить зелень время от времени. Если травы и листья высушены правильно, они легко перетираются на ладони, а жилки стеблей и листьев легко ломаются.

Полный релакс. Какие травы незаменимы в банных процедурах Подробнее

Не допустить брак

Помните: лучше пересушить, чем недосушить.

При сушке ягод (черники, малины, земляники) следите, чтобы они не слипались в комочки. Их, как и плоды шиповника, надо высушить как можно быстрее (при температуре 70°C), чтобы сохранить побольше витамина С.

Корни и корневища разрежьте на продолговатые ломтики и разложите ровным слоем, не забывая при этом поворачивать несколько раз в день. Корешки готовы, если не сгибаются, а с треском ломаются. А вот почки деревьев сушат медленно, на холоде, в сухую погоду. Как только вы их внесете в тепло, они тут же раскроются, и лекарство получится бракованным.