Ни земли, ни солнца: так растут овощи и фрукты, но есть ли в них польза?

Статья по теме

Почему овощи, выращенные на гидропонике, такие безвкусные?

Так сегодня выращивают большую часть овощей, которые мы покупаем в магазине, - в полностью искусственных условиях: вместо земли здесь используют субстраты и питательные растворы, вместо солнца - яркие лампы, и даже углекислый газ подаёт специальный агрегат. Кстати, чем выше концентрация этого газа в воздухе, тем активнее растение развивается, поэтому «беспочвенники» по отношению к своим «нормальным» собратьям - акселераты: растут в 3-4 раза быстрее и плодоносят чаще, вытягиваются, как цветы-мутанты из фильмов ужасов. Например, есть 3-метровые кусты огурцов и помидоров, баклажаны в человеческий рост. Таким преграда - только потолок теплицы. «Заменители земли - твёрдые вещества, например древесные опилки или кокосовое волокно, а также керамзит, вермикулит, минеральная вата, - нужны лишь для того, чтобы держать корни, - рассказывает частный фермер Николай НОСОВ. - В них заливаются питательные растворы из солей, микроэлементов (азот, калий и др.), часто и понемногу, чтобы овощи росли «как на дрожжах».

Считается, что выращенные методом гидропоники овощи не содержат ни тяжёлых металлов из почвы, ни пестицидов. «У данного метода масса преимуществ, - рассказали нам в Аграрном университете им. Тимирязева. - Это и экономия пространства, и отсутствие сорняков, и независимость посадок в закрытой теплице от сезонности». Проще готовить почву, не нужно тратить время на вспахивание и прополку, не надо давать земле отдыхать. Однако всё перечисленное - плюсы для фермеров, работа которых облегчается, и для продавцов, увеличивающих свою прибыль в десятки раз. Ведь именно гидропоника считается сегодня самым дешёвым аграрным методом воспроизводства! Вырастить кабачки в Турции или Испании методом гидропоники, обработать газом «от старения» и привезти в Москву в 1,5-3 раза дешевле, чем вырастить их же в Подмосковье, но в настоящей земле.

А что же мы, потребители? Исследований о том, есть ли разница между грунтовыми и тепличными овощами, выросшими без грунта, нет, - отвечает Анна КРУГЛОВА, диетолог, специалист по правильному питанию. - Но, по логике, метод выращивания не изменяет структуру растения, химический состав помидора или огурца остаётся тем же».

«Количество витаминов, в первую очередь витамина С, в «искусственных» овощах и их собратьях с грядки одинаково, - подводит итог Владимир МУРАШОВ, заведующий лабораторией биологии развития растений. - А вот вкус и правда у «гидропоников» проигрывает - дело в том, что заменители почвы по минеральному составу куда скуднее земли, и веществ, «ответственных» за вкус и запах, растения недобирают. Зимой, конечно, выбора нет - приходится есть тепличные овощи, а вот летом лучше искать «натурпродукт».