Индекс оливье. Как за 2025 год изменились цены на продукты для салата?

Сколько нужно заплатить за основные ингредиенты для одного из самых популярных новогодних салатов и как изменились цены за последние 12 месяцев – в традиционном материале «АиФ».

ЧТО С ЦЕНАМИ?

За основу для подсчета «АиФ» взял данные средней стоимости продуктов по стране за ноябрь 2025 г.  и ноябрь 2024 г., которые опубликованы Белстатом. В рецепте нашего варианта блюда – картофель, куриные яйца, морковь, вареная колбаса высшего сорта, соленые огурцы, консервированные овощи (зеленый горошек), майонез. Для удобства подсчета взяли цену за 1 кг каждого продукта, для куриных яиц – за десяток.

Статья по теме

Что будет с организмом, если полностью отказаться от картошки?

По официальным данным, заметнее всего в процентном соотношении за год подорожали соленые огурцы – на 51%. В целом все продукты, представленные в списке, в той или иной степени стали дороже. Морковь выросла в цене за год в среднем на 19%, картофель – на 16,3%, майонез – на 14,3%, консервированные овощи – на 7,4%, вареная колбаса – на 5,3%, куриные яйца – на 2,6%. Вся корзина с продуктами для салата стала дороже на 6,27 руб., или на 15,5%.

Полученный показатель превышает данные официальной статистики по уровню годовой инфляции на продовольственные товары (ноябрь 2025-го к ноябрю 2024-го) – 9,9%.

СКИДКИ И СЕЗОННОСТЬ

Себестоимость оливье можно рассчитать только приблизительно. Цены на продукты в магазине варьируются в зависимости от сорта, сезонности, торговых надбавок, наличия скидок и акций, торговой точки и региона, в котором она находится.

К примеру, один из самых дорогих ингредиентов для салата – вареная колбаса высшего сорта, по статистике Белстата, в Брестской области стоит в среднем 9,56 руб. за 1 кг, а в Минской области – 10,75 руб. (разница – более 12%). Более внушительная разница по соленым огурцам: если в Могилевской области 1 кг продукта можно купить в среднем за 7,69 руб., то в Минске – за 11,77 руб. (разница – 53%).

При этом в целом, по подсчетам «АиФ», дешевле всего полный набор продуктов для салата обойдется жителям Витебской области (43,32 руб.), дороже всего – Минской области (48,3 руб.): разница – более 11%.

В Минлесхозе рассказали о ценах на новогодние елки в 2025 году Подробнее

КСТАТИ

По данным Белстата, 1 кг икры лососевых рыб, спрос на которую традиционно увеличивается в предновогодний период, в ноябре 2025 г. стоил 255,06 руб. и подорожал в среднем на 3,6% по сравнению с ноябрем 2024-го. 1 кг цитрусовых за этот же период подорожал в среднем на 4,7% – до 7,81 руб., а 1 л вина игристого (шампанского) – на 17,1% – до 20,89 руб.

СТОИМОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЗА КГ/ДЕСЯТОК

*цена 1 кг консервированных овощей