Основной принцип питания беременных – разнообразие

Надежда Ерофеева, врач-педиатр, объясняет, что основной принцип питания будущих мам и кормящих женщин заключается в том, что пища должна быть разнообразной, чтобы у малыша после рождения вкусы были разными.

Кулинарный тренер Алеся Дюсьмикеева в скором времени сама станет мамой. Поэтому она выбрала продукты в соответствии с основными принципами питания: разнообразно, полезно, вкусно.  Алеся готовила:

• брускетты с томатной сальсой;
• салат из овощей-гриль;
• маринованное куриное филе на гриле.

Для маринования куриного филе повар использовала небольшое количество оливкового масла, чеснок и базилик. Тренер советует снимать куриную кожу, т.к. в ней содержится холестерин.

Пока курица мариновалась, Алеся занялась томатной сальсой и брускеттами. Для брусскетт мы выбрали итальянский белый хлеб чиабатта (можно взять любой белый хлеб, кроме батона) из муки, соли, воды и дрожжей, без добавок и консервантов, которые нередко можно найти в хлебе. Педиатр объясняет, что хлеб не нужно исключать из рациона. Лучше употреблять белый, черный, серый хлеб без добавок (семечек, изюма, кураги).

Чиабатта нарезается ломтиками и обжаривается на чугунной сковороде без масла. Это наиболее экологичный материал для посуды. При этом можно не использовать масло для жарки. Для приготовления сальсы тренер мелко нарезала 2 красных помидора, добавила немного оливкового масла, соли и зеленого базилика. Кстати, врачи не советуют злоупотреблять томатами - они достаточно аллергенны.

Алеся рекомендует готовить хлеб в домашних условиях. Рецептов сейчас очень много, причем для приготовления не только в хлебопечке, но и в духовке.

Куриное филе мариновалось в 100 граммах оливкового масла. Этого количества вполне достаточно, чтобы приготовить на сковороде-гриль вкусное сочное куриное филе. Тренер советует использовать чугунную сковороду с рифленым дном. Сковороду нужно сильно раскалить, а курицу постоянно переворачивать.

Надежда Ерофеева обратила внимание на то, что будущим мамам, которые склонны к аллергии, лучше включить в свой рацион баранину, свинину, говядину, крольчатину. Специи, пряности, лук и чеснок для беременных женщин не вредны, а вот кормящим мамам лучше ограничить их потребление – молоко может иметь специфический запах. Однако если у будущих родителей есть аллергия на определенные виды продуктов, беременной лучше ограничить потребление специй, трав.

Салат из овощей-овощей может с легкостью заменить и наши привычные гарниры. Один кабачок цуккини и один баклажан нарезать кольцами. 200-300 граммов шампиньонов нарезать ломтиками и все по очереди обжарить на гриль-сковороде без масла. Обжаренные овощи сложить в салатник и заправить оливковым маслом, чесноком и базиликом. Добавить немного соли и черного перца.

Пока кулинарный тренер готовила блюда, педиатр Надежда Ерофеева поделилась советами для будущих мам по рациональному питанию. Рацион беременной женщины должен включать мясо и рыбу, каши и овощи, фрукты и соки, сыры и другие молочные продукты. Мяса необходимо съедать до 200 граммов в день, рыбу употреблять 2 раза в неделю. Конечно, нужно помнить, что жареное мясо не полезно не только для беременных, но и кормящих мам. Мясо можно тушить или запекать в духовке на гриле. Лучше выбирать морскую рыбу белых сортов. Красные сорта рыбы более аллергенны. Также врач советует сочетать мясо и рыбу не с крупами, а с овощами. Рацион беременной женщины должен включать до 500 граммов овощей в день. Причем овощи также должны быть разнообразными.

В последнее время наблюдается чрезмерное потребление фруктов и ягод. Необходимо помнить, что рекомендуемая норма фруктов и ягод в день – 200 граммов. Беременным женщинам желательно исключить из рациона ягоды и фрукты, которые могут вызвать аллергию: цитрусовые, малину, клубнику, землянику, а также фрукты не из нашего региона (нектарины, персики, абрикосы).

На наших прилавках некоторые фрукты и овощи продаются круглый год, однако они могут содержать немало нитратов. Желательно употреблять в пищу сезонные фрукты. Зимой их можно заменить сухофруктами, которые сохраняют набор витаминов и микроэлементов, а также мякоть, полезную для кишечника. Можно варить компоты из сухофруктов или готовить смесь, которая повышает защитные силы организма и уровень гемоглобина. Чернослив, курага, изюм измельчаются, добавляется мед и лимон.  Рекомендуется съедать 3 раза в день по столовой ложке такой смеси.

Однако говорят, что и сухофрукты сейчас обрабатывают для лучшего хранения. Поэтому перед употреблением их нужно тщательно промыть. Сейчас существует немало приспособлений для самостоятельной заготовки сухофруктов.

Весной фрукты можно заменить детскими фруктовыми пюре.

Некоторые кормящие мамы стремятся употреблять в день до 200 грамм творога. Это избыточное количество. Можно ограничиться небольшим стаканом творога.

Раньше считалось, что беременная женщина или кормящая мама должна есть за двоих. Это, конечно, не так. Нужно придерживаться стандартного режима питания, если это позволяют условия жизни и труда: завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин. Некоторые мамы, опасаясь набрать во время беременности лишний вес, ограничивают себя в еде. Однако это может навредить будущему ребенку и самой маме. Держать себя в форме всегда поможет врач-гинеколог, если заметит избыточный вес или опасность многоводья.

Также будущей маме необходимо ограничить потребление кофе. Нельзя употреблять газированные напитки. Газированная вода повышает кислотность желудочного сока, что приводит к гастритам. Часто население покупает минеральную газированную воду, которая предназначена только для больных людей и проведения лечебных курсов 2 раза в год по 20-30 дней.

Не стоит увлекаться соками - не  больше одного стакана в день. И лучше выбирать березовый, яблочный, грушевый, сливовый соки. В осеннюю пору можно готовить соки самостоятельно. В магазинных соках нередко содержится сахар, что способствует набору избыточного веса.

Педиатр также заметила, что иногда сталкивается со случаями, когда дети выпивают по 2-3 литра сока в день. Родители могут себе позволить покупать много соков и считают, что простая вода и вовсе не нужна. Для ребенка и для взрослого норма - один стакан сока в день. Причем соки должны быть также разнообразными.

И, конечно, нужно ограничить потребление всех алкогольных напитков, даже слабых вин, и особенно пива, которое способствует усилению аппетита и набору лишнего веса. Доказано, что если мама употребляет во время беременности алкоголь, дети могут быть очень беспокойными. И успокаиваются, если мама выпьет 50 граммов вина. Также беременным женщинам назначают поливитамины.