804

Против кашля, для аромата. Чем полезен тимьян и для чего он на кухне

Тимьян очень любят ландшафтные дизайнеры, он многолетний, низкий, ползучий, хорошо разрастается. Там, где растет тимьян, всегда свежесть и очень приятный запах. Тимьян можно сажать на грядках, делать из него бордюры. Но, кроме эстетической ценности, тимьян имеет большое значение для здоровья — это пряная трава, обладающая полезными свойствами.

Тимьян — это низкорослый кустарник. На территории России и вообще в мире существует множество разновидностей этого растения, они имеют немного разный аромат и вкус, например, есть лимонный тимьян. Родина тимьяна — Южная Европа, хорошо известна эта приправа в Греции, где в древние времена тимьян считался символом храбрости, видимо, из-за своего тонизирующего эффекта.

Распространен тимьян на Балканах, в Польше, Венгрии, Франции, странах Северной Африки. В дикой природе насчитывается более 200 разновидностей этой ароматной травы. 

Наиболее ароматными считаются цветочки тимьяна, в нашей полосе они появляются в июле-августе, это время, когда тимьян нужно собирать и засушивать на зиму. 

Польза

«Тимьян обладает тонизирующим свойством, его ценят за антисептический эффект, — рассказывает Анна Ивашкевич, врач-терапевт, клинический психолог-диетолог. — Он снимает спазмы, помогает работе иммунной системы, защищает нас от вирусов и бактерий. Наконец, чай с тимьяном снимает стресс, успокаивает, его хорошо пить перед сном».

В составе пряной травы есть важные витамины: группы B, а также витамины C, E, K, A. В тимьяне содержатся железо, фолиевая кислота, бета-каротин и другие полезные микро- и макроэлементы, добавляет эксперт. 

Причем для получения пользы от растения достаточно совсем небольшого количества, всего две веточки, добавленные в вечерний чай, помогут нормализовать и расслабить нервную систему, снять последствия стресса. «Употребление тимьяна очень полезно, если у вас простуда, вы сильно кашляете, — советует Анна Ивашкевич. — На ночь можно просто заварить кипятком несколько веточек этого ароматного и полезного растения. Можно также добавить мяту или эвкалипт».

Кому нельзя тимьян

С любыми пряными растениями и вообще с пряностями нужно быть осторожным, если вы аллергик — они могут вызвать реакцию. «Тимьян не рекомендуется употреблять беременным, детям до трех лет, — говорит Анна Ивашкевич. — Не стоит вводить его в рацион людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно тем, у кого есть язва, болезнь двенадцатиперстной кишки».

Кулинарное применение

Тимьян — травка универсальная. Ее можно добавлять в чай, можно положить в овощные или мясные блюда, некоторые разновидности тимьяна особенно хороши в сочетаниях с морепродуктами, например, тот же лимонный тимьян. Траву можно добавлять и в сладкие блюда, например, фруктовый салат. Делают с тимьяном лимонады, добавляют в десерты, например, в панакотту.

Овощное рагу с тимьяном

Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг цукини и молодых кабачков
  • 500 г баклажанов
  • 600 г томатов
  • 3 луковицы
  • 2-3 зуб. чеснока
  • 2 сладких перца
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 50 г сливочного масла
  • соль и черный перец
  • несколько веточек тимьяна 

Шаг 1. Лук очистить, нарезать полукольцами.

Шаг 2. Кабачки и баклажаны промыть, нарезать кубиками.

Шаг 3. Очистить перцы от семян и нарезать крупными квадратами.

Шаг 4. Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке только мякоть, убирая кожицу.

Шаг 5. Разогреть растительное масло, обжарить в нем лук.

Шаг 6. Нарубить мелко чеснок и добавить к луку, обжарить на небольшом огне.

Шаг 7. На другой хорошо прогретой сковороде обжарить в масле перцы, кабачки и баклажаны. Обжаривать частями, чтобы овощи не дали сок. Перекладывать обжаренные части в сковороду с луком и чесноком.

Шаг 8. Добавить к овощам натертый томат.

Шаг 9. Посолить, поперчить, добавить листья тимьяна.

Шаг 10. Закрыть крышкой и потушить овощи 20 минут.

Орехи в пряных травах

Фото: Shutterstock.com/ Фото: Svetlana Monyakova
  • 1 стакан очищенных орехов (лесной, миндаль, кешью, кедровые)
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. молотого кардамона
  • несколько веточек тимьяна
  • пара веточек мяты
  • морская соль

Шаг 1. Снять листья с веточек тимьяна, измельчить мяту. Смешать с кардамоном, перцем и солью.

Шаг 2. На сковороду насыпать орехи, налить масло, засыпать все смесью пряностей и соли, прокаливать на среднем огне в течение 10-15 минут.

Чай с мятой и тимьяном

Фото: Shutterstock.com
  • 3-4 веточки свежего тимьяна
  • 2 веточки свежей мяты
  • 2 стакана кипятка
  • 2 ч. л. тростникового сахара
  • пара горошин черного перца

Шаг 1. Травы залить кипятком, добавить перец.

Шаг 2. Оставить на 10 минут настояться.

Шаг 3. Разлить по чашкам, добавить тростниковый сахар по вкусу.

 

Груши с творогом и тимьяном

  • 4 сладкие груши
  • 200 г творога 9 или 18%
  • 2 ст. л. меда
  • щепотка молотого кардамона
  • 3-4 веточки свежего тимьяна
  • дробленые лесные орехи
  • лимонный сок

Шаг 1. Груши разрезать пополам, удалить сердцевину. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы груши не темнели.

Шаг 2. Творог смешать с медом, добавить кардамон.

Шаг 3. Груши положить в форму для выпечки. На груши выложить творог, положить тимьян и посыпать орехами.

Шаг 4. Запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно