Меню для мозга. Какие продукты полезны для профилактики болезни Альцгеймера

Чтобы мозг хорошо работал в зрелом возрасте, важно правильно его кормить. На что сделать акцент в рационе? Каким может быть примерное меню для профилактики болезни Альцгеймера? Об этом – врач-диетолог Юргита ВАРАЕВА.

Статья по теме

Еда лечит. Нутрициолог – что это за специалист и чем он поможет

С возрастом нередко могут возникать сложности с запоминанием информации, часто снижается скорость мышления. Иногда сам человек признаётся, что раньше мог в уме перемножать двух- и даже трёхзначные числа, а сейчас это даётся с трудом. Важно вовремя поддержать работу мозга после 50–60 лет. Это можно сделать в том числе с помощью правильного питания.

Акцент стоит сделать на свежей зелени, всех видах капусты, сезонных ягодах (в особенности тёмных цветов). Обязательно включать в рацион глубоководную морскую рыбу, которая содержит полезные полиненасыщенные жиры. Полезны также будут цельнозерновые продукты – крупы, хлеб из муки грубого помола, макароны из твёрдых сортов пшеницы.

Пример рациона питания на 1 день

Рецепты для приготовления

Макаронник с сыром запеченный (на порцию 180 г)

Ингредиенты:

• вода — 360 мл
• макароны из муки 1-го сорта — 60 г
• масло сливочное несоленое — 6 г
• сыр домашний 4%-ной жирности —20 г
• соль

Приготовление:

Макароны (вермишель) засыпать в кипящую подсоленную воду, варить при слабом кипении до готовности, откинуть на сито (дать стечь воде), заправить сливочным маслом и хорошо перемешать. Подготовленный сыр натереть на мелкой терке, соединить с отварными макаронами (вермишелью), вновь тщательно перемешать и запекать в духовке при температуре 200-250 °C до образования на поверхности изделия румяной корочки. Подавать в горячем виде.

Бефстроганов из отварного мяса (на порцию 100 г)

Ингредиенты:

• говядина — 80 г
• молоко пастеризованное 2,5%-ной жирности — 50 г
• морковь — 5 г
• сметана 10%-ной жирности — 10 г
• мука высшего сорта из твердых сортов пшеницы — 5 г
• соль

Приготовление:

Мясо отварить, охладить, нашинковать соломкой. Из молока, подсушенной муки, сметаны приготовить соус. Подготовленное мясо положить в сотейник, добавить соль, масло, вареную, протертую морковь, перемешать, варить при слабом кипении 10-15 мин до готовности.

Рассольник вегетарианский со сметаной (на порцию 350 г)

Ингредиенты:

• картофель — 50 г
• морковь — 20 г
• лук репчатый — 4 г
• огурцы соленые — 20 г
• крупа перловая — 14 г
• сметана 10%-ной жирности — 8 г
• масло сладко-сливочное несоленое — 3 г
• вода — 315 г
• соль
• свежая зелень

Приготовление:

Перловую крупу перебрать, промыть, залить кипящей водой, варить на слабом огне до полуготовности в течение 30-40 минут, затем воду слить, крупу залить мясным бульоном или водой и варить 10-15 минут, добавить мелко нарезанный картофель, мелко нарезанные пассированные репчатый лук и морковь. Через 5-10 минут добавить припущенные соленые огурцы (предварительно очищенные и нарезанные соломкой), соль и варить до готовности. При подаче заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

На питании не экономить

Оптимальное меню – довольно дорогое удовольствие. Если следовать советам врачей, то общий чек, по нашим подсчетам, составит около 24 руб. в день. В месяц это было бы 710 руб., хотя мы и не призываем читателя изо дня в день готовить одно и то же. При этом стоит учесть сезонный фактор в отношении цен на овощи, фрукты и ягоды, наличие скидок в магазинах и т. д.

Сколько стоит меню против Альцгеймера на день*

*При подсчете использованы данные Белстата о средних ценах на товары, реализуемые в розничной сети (в магазинах и на городских рынках) по республике за август 2025 г.