Как в ресторане! Знаменитый императорский десерт «Романов» за 10 рублей

Зимнее волшебство, балы, нарядные гости… Увы, в период пандемии об этом остается только мечтать. Или устроить домашний королевский праздник для самых любимых принцев и принцесс? Конечно, да!

Елена ЯНСОНС, бельгийский ресторатор-консультант, делится рецептом знаменитого десерта.

«РОМАНОВ» С БЕЗЕ И ГРУШЕВЫМ ПЮРЕ

•  240 г сливок высокой жирности – 3 руб. 06 коп. (1 кг – 12 руб. 75 коп.)
•  240 г грушевого пюре – 2 руб. 47 коп. (90 г – 0,95 коп.)
•  200 г греческого йогурта – 1 руб. 32 коп. (250 г – 1 руб. 65 коп.)
•  4 яйца – 98 коп. (10 шт. – 2 руб. 45 коп.)
•  1 небольшой лимон (около 100 г) - 42 коп. (1 кг – 4 руб. 15 коп.)
•  2 ч. ложки ванильного сахара (около 10 г) – 18 коп. (20 г – 37 коп.)
•  240 г сахарной пудры – 1 руб. 12 коп. (350 г – 1 руб. 65 коп.)
•  Щепотка соли

Итого: 9 руб. 55 коп.

Как готовить:

ДЛЯ БЕЗЕ: аккуратно отделить белки от желтков, влить белки в сухую посуду, добавить соль и ванильный сахар, взбить в крепкую пену. Не переставая взбивать, добавить маленькими порциями сахарную пудру, затем – сок лимона (1 столовую ложку). Готовую белковую массу вылить на покрытый пергаментом противень, выпекать в духовке 1,5-2 часа при 100 градусах. Готовый корж-безе остудить и покрошить.

Совет: можно купить готовые безе, но стоимость рецепта тогда возрастёт.

Как в ресторане. Шведская праздничная закуска из семги для всей семьи Подробнее

ДЛЯ МОРОЖЕНОГО: сливки хорошо взбить, добавить грушевое пюре, кусочки безе, йогурт, цедру лимона и перемешать. Готовую смесь поставить на 2 часа в морозильник. Десерт готов. Приятного аппетита!

Совет: перед замораживанием в смесь можно добавить свежие или замороженные ягоды, орешки, зерна граната, изюм, шоколадную крошку, цукаты, марципан. Ими же можно украсить готовое мороженое перед подачей.