Всем ли надо отказываться от продуктов, содержащих глютен?

Сегодня многие отказываются от продуктов с глютеном (белок, который содержатся в пшенице, ячмене и ржи). Мол, он вреден.  Правда ли, что лучше отказаться от него?

Валентина, Брест

Нет, это не так, пояснила нутрициолог, фельдшер-акушер Наталья ЧАЕВСКАЯ.

Глютен – это сложный белок, который содержится в таких злаках, как пшеница, рожь, ячмень. Он подходит для хлебопечения и производства макаронных изделий, так как обеспечивает подъем теста и его мягкую структуру. Для большинства людей глютен безопасен и не вызывает проблем со здоровьем.

Только у малой части населения есть необходимость исключить глютен из рациона по медицинским показаниям.

Так, от глютена стоит отказаться, если у вас диагностирована целиакия. Это аутоиммунное заболевание, при котором глютен негативно сказывается на слизистой тонкого кишечника. У людей с таким заболеванием иммунная система ошибочно воспринимает глютен как опасность, вызывая воспаление и повреждение слизистой кишечника. Диагноз целиакия ставится врачом на основании анализа крови и биопсии кишечника – и в таких случаях исключение глютена является единственным способом улучшения здоровья.

Также возможна аллергия на глютен. При этом состоянии развивается крапивница, отек, затруднение дыхания.

Кроме того, возможна нецелиакийная чувствительность к глютену. Это состояние, при котором отсутствуют признаки целиакии или аллергии, но после употребления глютена появляются нарушения работы пищеварительной системы (например, вздутие или диарея).

Нутрицилог отметила, что исключение глютена без необходимости может вызвать дефицит полезных веществ в организме, так как зерновые продукты содержат витамины группы В, клетчатку, железо, магний, цинк, которые необходимы организму.