Что происходит с маслом на раскалённой сковороде?
Е. Сомова, Слуцк
На самом деле «стреляет» не само масло, а вода, которая в него попадает. Дело в том, что температура разогретого масла может достигать 160-180° C, тогда как температура кипения воды – 100° C. Капля воды, попадая в такую горячую среду, мгновенно испаряется и, соответственно, резко увеличивается в объеме.
Образовавшийся пар буквально расталкивает масло вокруг себя, чтобы занять оптимальный для его температуры объем. Образно говоря, капля воды взрывается. Именно этот процесс мгновенного закипания и испарения воды и приводит к тому, что масло брызжет или «стреляет».
Лучше всего при готовке использовать специальные экраны из металлической сетки, которые не дадут горячим каплям масла разлетаться.
Из чего делают мороженое? 
Почему «свистит» чайник? 
Почему чай светлеет, если добавить лимон? 
Почему картошку не едят сырой?
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть